Cornuri cu crenvursti

Cornuri cu crenvursti 6

Ingrediente:

100 g unt, 6 crenvursti, 6 cornuri drepte

Preparare:

Fiecare corn si fiecare crenvurst se taie in doua pe lat.
Jumatatile de corn se scobesc de miez, se pune in fiecare jumatate cite o bucatica mica de unt si se introduce cate o jumatate de crenvurst, in asa fel ca sa intre cat mai mult in corn. Partea taiata trebuie sa fie inauntru. Se aseaza cele 12 jumatati de corn pe o tava unsa cu unt si se tin la cuptor timp de 10-15
minute.

Cornuri cu Ciuperci

Ingrediente:

500 gr. ciuperci proaspete
o legatura marar
2 linguri unt
sare si piper
2 oua
5-6 cornuri de paine
o lingura faina
cascaval 200 gr.

Preparare:

Se spala si se taie ciupercile felii, se calesc in unt cu un praf de sare si piper, se scad bine pe foc si se dau la racit. Se amesteca apoi cu oul batut si putina faina, se pune verdeata tocata si se umplu cornurile scobite de miez, cu umplutura de ciuperci. Radem cascaval peste cornuri si le coacem la cuptor 20 minute in tava unsa cu unt. pofta buna!

Cornulete cu Spanac si Ricotta

Ingrediente:

Ingrediente pentru 8 bucati:
folosim aluat briose
Reteta mea este:
500 g de faina
250 g de unt
125 g de apa foarte rece
sare

Umplutura:
100g spanac (cantarit fiert si stors de apa)
100g ricotta
2 linguri smantana (eu am folosit o branza proaspata fara conservanti care este ceva intre smantana si philadelphia)
1 ou
2 linguri parmezan
o felie de cascaval afumat
sare,
piper,
nucsoara,
usturoi praf (foarte putin)

Preparare:

Aluat:
Se amesteca faina cu untul rece si se lucreaza rapid pana devine totul nisipos. Se adauga apa, se omogenizeaza si apoi se da la rece cel putin o ora. Eu am facut doar umplutura aluatul fiind cumparat de data asta!

Umplutura:
Spanacul fiert si racit si taiat in mod grosolan se amesteca cu ricotta si se omogenizeaza. Adaugam smantana (la mine nu se gaseste dar am descoperit o branzica proaspata care seamana mult), oul parmezanul sare, piper dupa gust un praf de usturoi (putin, nu trebuie sa predomine) si neaparat nucsoara care merge de minune cu spanacul!

Intindem discul de aluat, se fac opt triunghiuri, impartim umplutura pe fiecare, plus cubulete de cascaval afumat. Se formeaza cornulete, se ung cu putin galbenus de ou si se dau la cuptor 30 de minute la 180 de grade.

Sunt extrem de fragede si foarte bune!

Cornucopia (ornamental)

Ingrediente:

Dimensiunea aprox: 35cm
750 g faina
50 ml ulei
2 oua
110 ml otet
190 ml apa (mai puneti daca e necesar, la mine nu a fost)

Preparare:

Se face un aluat din ingredientele de mai sus si se lasa la odihnit 1 ora.

In timpul acesta "confectionam" cornul abundentei din folie de aluminiu. Am facut un cornet simplu intai, apoi am mai pus doua straturi de folie peste, iar inauntru am pus ghemotoace tot din folie de aluminiu. Trebuie sa fie destul de tare ca sa sustina greutatea aluatului la copt.

Aluatul odihnit se intinde intr-o foaie de 0.5 cm grosime (la mine a fost 1 cm si pe urma am aplatizat fasiile cu sucitorul), cu latimea de 1,5cm - parerea mea e ca se poate intinde si de 2cm, se lucreaza mai usor. Se taie aluatul fasii, si se infasoara pe folie. Fasiile trebuie suprapuse pe jumatate, ca sa nu se desfaca la copt. Sus se pune o bentita impletita.

Se unge cu ou batut cu lapte, si se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade C circa 30 de minute (la mine au fost 40 de minute). Dupa ce l-am scos din cuptor, m-am razgandit, pt ca nu era destul de rumen deasupra (puteti vedea in ultima poza) si l-am mai pus 10 minute in cuptor. Deci in total l-am lasat 50 de minute.

Se lasa sa se raceasca complet si se desface cu grija de pe folie. E mai mult de lucru la scos folia, decat la facut cornul.

Aluatul e foarte elastic, se lucreaza usor. Planseta trebuie putin infainata cand se intinde foaia de aluat.

Clatite Umplute cu Ciuperci

Ingrediente:

faina,
apa,
1 ou,
sare din care se fac clatitele
faina,
ou,
pesmet,
ulei

Umplutura:
ciuperci,
ceapa,
sare,
piper

Preparare:

Dupa ce au fost facute clatitele, se calesc 2 cepe bucatele mici, apoi se pun ciupercile fierte inainte, taiate julien. Se calesc putin, se adauga sare si piper.

Din aceasta compozitie se pune cate 1 lingura pe cate o clatita. Se impaturesc ca sarmalele, se dau prin faina, ou batut (cu sare) si pesmet. Se prajesc in ulei incins. Sunt delicoase. Pofta buna! ! !

Clatite Umplute cu Carnati Afumati

Ingrediente:

5 linguri mari de faina
1 ou
1 praf sare
10 gr drojdie
50 ml ulei
apa minerala

Umplutura:
carnati afumati
mustar

Alte ingrediente:
3 oua
500 gr smantana
300 gr cascaval
sare, piper alb dupa gust
unt sau margarina Rama

Preparare:

Punem in blender cele 5 linguri faina, oul, drojdia si sarea si un pic de apa minerala si dam la turatia maxima. Se adauga treptat apa minerala pana ajungem la consistenta dorita a aluatului de clatite. Adaugam si cei 50 ml ulei in compozitie.

Coacem clatitele in tava de teflon fara sa adaugam ulei. Obtinem (adica atat am obtinut eu ) 10 clatite. Fiecare clatita o ungem cu un strat subtire de mustar, punem deasupra o bucata de crnat afumat cat diametrul clatitei si rulam clatita.

Clatita astfel umpluta o punem intr-un vas
termorezistent uns in prealabil cu unt(margarina). Separat batem cu furculita cele 3 oua, adaugam smantana si amestecam pana la omogenizare. Condimentam cu sare si piper alb dupa gust si turnam compozitia peste clatitele asezate in vas. Deasupra punem cascavalul razuit. In cuptorul incalzit in prealabil introducem vasul cu clatite si lasam la foc mijlociu sa coaca pana compozitia se incheaga si devine frumos aurie deasupra.

Se serveste ca aperitiv sau chiar si ca un mic dejun copios, alaturi de muraturi.

Clatite Umplute

Ingrediente:

pt. 20 clatite:

10 linguri mari de faina
2 oua
1 praf sare
20 gr drojdie
50 ml ulei
apa minerala

Umplutura:
400 gr carne tocata
1 ardei gras rosu
pasta de ardei
3 buc ceapa
1 cutie ciuperci felii
sare,
piper
ulei
300 gr branza telemea

Ingrediente pt. panirat clatitele:
3 oua
pesmet
faina
sare sau delikat

Preparare:

Punem in blender cele 10 linguri faina, ouale, drojdia si sarea si un pic de apa minerala si dam la turatia maxima. Se adauga treptat apa minerala pana ajungem la consistenta dorita a aluatului de clatite. acum adaugam si cele 50 ml ulei in compozitie.

Coacem clatitele in tava de teflon fara as adaugam ulei. Obtinem (adica atat am obtinut eu ) 20 clatite.

Ne ocupam acum de umplutura. Ceapa si ardeiul gras il tocam sau il taiem marunt. Se pune la calit pe cca 100 ml ulei, adaugam apoi carnea tocata, sare si piper dupa gust, un pic de pasta de ardei sau gulyas daca nu avem pasta, calim impreuna apoi punem apa cat sa acopere totil bine. Lasam sa fiarba pana scade apa si se formeaza in sos mai gros. Branza telemea se razuie pe razatoarea mica si se adauga la sosul rezultat. Se amesteca si se trece la umplutul clatitelor.

Se ruleaza clatitele, se baga capetele ca umplutura sa nu curga, se da prin faina, ou si apoi prin pesmet. Se pun la copt in ulei incins.

Se servesc calde cu sos de usturoi, tartar sau cu ce doriti fiecare.

Clatite Simple Pas cu Pas

Ingrediente:

Ingrediente pentru 8-10 clatite :

-100 g faina
-300 ml lapte
-1-2 oua
-1 lingura rom (15 ml)
-1 lingura ulei (15 ml)
-1/2 lingurita sare
-Coaja rasa de lamaie (facultativ)

Preparare:

Puneti intr-un bol galbenusurile, romul, sarea, 50 ml lapte, coaja de lamaie (facultativ) si bateti bine cu lingura sau telul pentru omogenizare, apoi adaugati faina si amestecati energic si foarte bine sa nu se faca cocoloase.

Subtiati cu restul de lapte, turnati cate putin la inceput, amestecati bine de fiecare data, pana cand se omogenizeaza compozitia, apoi puneti mai mult lapte odata.
Laptele se poate inlocui in totalitate sau pe jumatate cu sifon.

Separat, bateti albusurile spuma tare si apoi amestecati doar putin (cel mai bine cu polonicul) cu compozitia cu lapte.

Amestecul obtinut va fi spumos si mai gros, dar romul il va mentine spumos pana la sfarsit, iar clatitele vor fi foarte fragede, chiar si mai multe zile.

In cazul in care nu doriti sa puneti albusurile spuma, ci numai galbenusuri sau oua intregi, diluati compozitia numai cu 250 ml lapte sau sifon.

Daca pe parcurs se va ingrosa aluatul de clatite, puteti sa-l diluati cu putin lapte sau sifon. In compozitie puteti sa puneti 2-3 galbenusuri (fara albusuri, care intaresc clatitele, daca nu sunt batute spuma).

Nu puneti zahar in compozitie deoarece se caramelizeaza repede
si clatitele se vor lipi de tigaie.

Coaceti clatitele in tigaie obisnuita, dar cel mai bine in cea de teflon. Puneti la indemana, intr-o canita, 2-4 linguri de ulei, in care tineti si o pensula (dar nu pe soba). Infierbantati tigaia goala (asezata pe ochiul de aragaz un disc subtire, pus peste flacara, sub tigaie), 3-4 minute, la foc mijlociu.

Ridicati apoi tigaia, ungeti-o repede cu putin ulei, pe toata suprafata interioara, cu ajutorul pensulei si o reasezati cateva secunde pe foc.

Luati cu polonicul din compozitie, circa 50 ml (pentru o tigaie mijlocie) si turnati in tigaia ridicata de pe foc, acoperind in strat subtire fundul tigaii, prin miscari de rotire circulare, inclinand-o, ca sa se repartizeze si sa curga comozitia pe toata suprafata ei.
Luati apoi, inca putin din compozitie si completati eventualele goluri.

Asezati tigaia pe foc pana ce compozitia se incheaga bine si se rumeneste pe margini.

Treceti apoi cu un cutit cu varful lat pe sub clatita, de jur-imprejur (la tigaia de teflon folositi o lopatica de lemn sau silicon), desprinzand-o de tigaie, pana la mijloc. Daca s-a rumenit partea de dedesupt, introduceti lama cutitului (sau lopatica de lemn), sub clatita, chiar la mijlocul ei si printr-o miscare rapida, intoarceti-o pe partea cealalta. Lasati in continuare tigaia pe foc pana cand si aceasta fata se va rumeni.

Daca se prinde de tigaie, treceti cu pensula pe marginea tigaii, pe langa clatita, ca sa se scurga putin ulei sub ea, unde este necesar sa se dezlipeasca.

Pentru prima clatita pe care o coaceti, ungeti tigaia bine pe toata suprafata, ca sa se unga toate asperitatile si clatita sa nu se lipesca.

Pastrati clatitele coapte acoperite, intr-o cratita, potrivita ca marime, asezata deasupra unui alt vas in care este apa fierbinte (bain-marie)

Puteti umple clatitele pe masura ce se coc.

Este bine sa folositi aceasta tigaie numai pentru coptul clatitelor, nu si pentru alte preparate.

Clatitele ramase de pe o zi pe alta se pot reancalzi, tot la bain-marie, cu 20 minute inainte de servire.

Clatite Pane

Ingrediente:

oua
lapte
faina
sare
cascaval
parizer (sau alt fel de mezel)
pezmet
putin ulei pentru prajit

Preparare:

Se face un aluat de clatite. Se fac clatitele, care se umplu cu cascaval ras sau taiat fideluta, cu parizer taiat fideluta. Se prind cu o scobitoare (longitudinal), se dau cu grija prin faina, ou si pezmet.

Se prajesc intr-o tigaie cu putin ulei, la foc potrivit. Se scot scobitorile si se taie rondele.

Este mincarea ideala pentru copii.

Clatite cu rosii si mozzarela

Ingrediente:

Aluat:

- 3 oua
- 125 gr faina
- 125 ml lapte
- sare
- patrunjel tocat

Am batut cele 3 albusuri spuma.
Am batut 3 galbenusuri cu sare. Am incorporat apoi laptele si la urma faina ametecand bine sa nu ramana cocoloase...apoi am adaugat incet spuma de albusuri.
Am adaugat patrunjel tocat.

Decorare:
- 1 rosie taiata felii
- 4 ciuperci taiate felii si stropite cu putina zeama de lamaie sa nu-si schimbe culoarea la copt
- mozzarela taiata bucatele
- sare, piper, oregano
- patrunjel tocat

Preparare:

Am pus intr-o tigaie o lingurita ulei de masline si apoi 2 polonice cu aluat(jumatate din compozitia care va iese)
Am decorat cu felii de rosii, ciuperci si mozzarela. Am condimentat cu sare, piper si putin oregano.

Mai puteti pune daca doriti ardei si masline.

Am acoperit cu capac tigaia si am lasat la foc mic pana s-a facut...

Asa arata la sfarsit, decorata cu patrunjel proaspat.

Clatite cu Pui si Ciuperci

Ingrediente:

Pentru 10 portii (20 buc)

Pentru clatite:
3 oua
500ml lapte
500ml. apa minerala
1/2 kg faina
un praf de sare
ulei pentru prajit

Pentru umplutura:
4 cepe potrivite
600gr. ciuperci proaspete sau din conserva
600gr. carne de pui fiarta
200ml smantana
1 leg. marar
ulei
sare
piper

Preparare:

Se pegateste aluatul pentru clatite:
Se pun ouale, sarea, laptele, apa minerala si apoi faina in ploaie amestecandu-se energic cu telul. Intre timp se pune tigaia cu putin ulei pe foc sa se incinga, se scurge uleiul si se pune cu un polonic aluat in tigaie si in acelasi timp se misca tigaia in asa fel ca aluatul sa se repartizeze uniform facandu-se clatite cat mai subtiri. Dupa ce se coace pe o parte se deslipeste pe margini cu o scobitoare sau cu un bat de frigaruie si se intoarce cu grija.

Cat timp coacem clatitele ne ocupam si de umplutura:
Se curata ceapa si ciupercile se spala si se taie marunt se calesc in ulei, mai intai se pune ceapa, iar dupa ce se rumeneste se pun si ciupercile se lasa sa se patrunda si ele, apoi se pune si carnea de pui fiarta si taiata marunt. Se mai lasa 5 min pe foc, apoi se ia. Se lasa sa se racoreasca putin, se adauga smantana, mararul tocat marunt, sare si piper si se umplu clatitele.

Clatite cu Ciuperci si Sparanghel

Ingrediente:

20 clatite (ce e drept au fost cam micute)
2 legaturi de ceapa verde
20 fire de sparanghel (asparagus)
5-6 linguri de smantana de casa (ceva mai lichida)
500 gr ciuperci taiate felii (proaspete)
35 gr ciuperci de padure (manatarci, oyster, negre) toate uscate
o legatura de marar
50 ml ulei de masline
sare si piper dupa gust

Preparare:

Se spala sparanghelul si se rupe bucatele mai mici, apoi se pune la fiert in putina apa cu sare, circa 4 minute. Se strecoara si se pune deoparte.

Ciupercile uscate se pun in apa si se lasa sa se rehidrateze. Intre timp se spala si se taie ceapa verde. Se pune ulei intr-o tigaie si se pune ceapa tocata in uleiul infierbantat. Se prajeste putin, apoi se adauga ciupercile proaspete cu putina apa de la ciupercile uscate (din castronul in care stau la rehidratare).

Se prajesc putin apoi se adauga si ciupercile de padure impreuna cu apa. Se drege de sare si piper si se lasa pe foc cateva minute (5). Apoi se adauga incet si cate putin smantana (se poate folosi si frisca nebatuta si neindulcita) si se lasa la fiert (amestecand din cand in cand) pana se evapora tot lichidul. Inainte de a lua de pe foc se adauga mararul spalat si tocat marunt (eu am pus mararul mai repede). Se ia de pe foc.

Pe farfurii se pun clatite peste care se presara sparanghelul si se pune sosul de ciuperci deasupra. Se ruleaza clatitele si se servesc calde cu smantana sau simple (mie mi-au placut mult mai mult cu smantana) sau cu sos de cascaval.

Clatite cu Ciuperci

Ingrediente:

Ciuperci 2 conserve
ceapa una mare tocata marunt
unt aprox 100 gr
marar o legatura sau mai mult (depinde de gustul fiecaruia)
smintina 100 gr sau dupa gustul fiecaruia
vin alb m1oo ml
sare si piper dupa gust

Preparare:

Ceapa se toaca marunt si se caleste un untul topit apopi se auauga ciupercile tocate si ele marunt, se sareaza si se pipereaza, se pune mararul si vinul si se fierbe pina scade tot. se ia de pe foc si se lasa deoparte. Dupa racire se amesteca cu smintina si se umple clatitele.

Se pun in tava de jena care a fost unsa cu unt inainte, se dau cu cascaval ras pe deasupra si se dau la cuptor pina se topeste cascavalul (citeva minute)

Clatite Aperitiv

Ingrediente:

4 oua
1 litru apa
un praf de sare
faina
ulei
branza telemea
marar
ceapa verde
ciuperci
o ceapa uscata

Preparare:

Se face un aluat de clatite din 2 oua, un litru de apa, un praf de sare, faina si 3 linguri de ulei. se coc clatitele si se acopera cu un prosop de bucatarie sa nu se raceasca. separat, se amesteca telemeaua rasa sau zdrobita cu furculita, in functie de cat de tare este cu mararul si ceapa verde tocate marunt. Ciupercile si ceapa uscata se toaca marunt si se calesc impreuna.

Se umplu apoi clatitele cu fiecare dintre aceste amestecuri, si se pliaza sub forma de plicuri, astfel incat umplutura sa nu iasa din clatita (cu capetele clatitei in interior). Se sparg doua oua si se bat cu un praf de sare si se da fiecare clatita prin ou, dupa care se prajeste in ulei incins.

Clatita umpluta cu somon si sos a la creme

Ingrediente:

ou
lapte
faina
sare
apa
branza 40gr
marar
smantana
sare
piper
somon file afumat 30gr

Preparare:

se face o foaie de clatita, separat se pregateste compozitia pentru clatita: 40gr branza ricota, marar , piper, putina sare.
Se intinde compozitia pe foaie apoi se pune somomonul taiat bastonase sau cubulete si se ruleaza.

Se lasa putin la rece sa se poata taia. Se taie in cinci sau sase bucati mai lungi si se aseaza in forma evantai pe farfurie, iar deasupara se pune un sos de smantana la care adaugam lamaie, piper

Ciuperci umplute cu rosii si dovlecel

Ingrediente:

12 ciuperci mari
3 rosii coapte
1 dovlecel
1 ceapa
ulei
cimbru
patrunjel
sare
piper

Preparare:

Dovlecelul se taie cubulete mici.La fel si rosiile.Ceapa se toaca marunt.
Intre timp se incalzeste cuptorul la 180 grade.
Se separa coditele ciupercilor de palarii si se toaca.
Palariile se umplu cu tocatura de legume si se stropesc cu ulei,se presara cimbru,sare si piper.Se dau la cuptor 20 minute.Se servesc calde cu patrunjel tocat fin pe deasupra.

Ciuperci Umplute Cu Legume

Ingrediente:

10 ciuperci potrivite
1 morcov
1 ceapa
o buc de telina
o buc de pastarnac
100gr cascaval
patrunjel
2 lg de ulei
piper
o lg de concentrat de legume

Preparare:

Ciupercile dupa ce au fost curatate si spalate li se inlatura coditele. Ceapa se taie marunt si se pune la calit in ulei pana se inmoaie. Se adauga coditele de la ciuperci si acestea tocate marunt apoi morcovul, telina si pastarnacul rase prin razatoarea de lamaie.

Se condimenteaza cu piper se adauga o lg de concentrat de legume si se tine pe foc pana ce toate legumele s-au inmuiat. Oprim flacara si adaugam o lingura plina de cascaval ras si patrunjel. Fiecare ciupercuta se umple cu aceasta compozitie se aseaza in tava cu putina apa si se da la cuptor pentru 20min.

Cand sunt aproape gata se adauga la fiecare cascaval ras si se mai baga la cuptor pentru 5 min.

Se pot servi ca atare sau ca garnitura la alt preparat

Ciuperci umplute cu creveti

Ingrediente:

ciuperci (orice marime - eu am fost puturoasa si am folosit portobello)
1/2 ceapa
3 catei usturoi
marar, oregano sau orice verdeata iti place
sare si piper
1/2 cana cascaval sau parmesan ras
1/2 cana pesmet
1/4 cana maioneza

Preparare:

Curata ciupercile. Separat, prajeste cotoarele, ceapa si usturoiul impreuna cu verdeata, sare si piper dupa gust.

Taie marunt crevetii.

Amesteca toate ingredientele

Umple ciupercile si baga-le la cuptor la 380 grade pentru 30 minute.

Ciuperci umplute cu carne de vita si cuscus

Ingrediente:

7-8 ciuperci mari champignon,
1 ceapa potrivita uscata,
3 fire usturoi proaspat,
1 catel usturoi uscat,
1 morcov mic,
7-8 linguri rase carne toccata de vitel,
condimente (piper, maghiran, rozmarin, etc.) ,
sare.

Preparare:

1. Cuscus-ul se amesteca cu 2 linguri ulei de masline foarte bine, cu o furculita. Se toarna apa fierbinte cat sa fie acoperit si se lasa 10 minute. Se amesteca din nou, foarte bine cu o furculita. Se asezoneaza cu sare si piper.
2. Ciupercile se curata si se indeparteaza coditele (care se toaca marunt).
3. Ceapa si usturoiul (de ambele feluri) se toaca foarte fin iar morcovul se da pe razatoarea mica.
4. Se calesc ceapa, usturoiul si morcovul in 2-3 linguri de ulei pana se inmoaie putin, se adauga carnea si se tine pe foc, amestecand continuu pana se schimba la culoare si se faramiteaza usor.
5. Se adauga coditele tocate, se mai coc 5 minute apoi se adauga condimentele si apa fierbinte cat sa acopere amestecul.
6. Se lasa pe foc mic, acoperit, aproximativ 20min si 5 min fara capac pana se evapora lichidul complet.
7. Se adauga in tigaie cuscus-ul. Apoi se umplu ciupercile. Se stropesc cu putin ulei.
8. Se coc pe hartie de copt, foc mediu, cuptor preincalzit., 20minute.

Ciuperci umplute

Ingrediente:

15-16 ciuperci mai mari(albe) din soiul Champignon,
1 ceapa potrivita,
1-2 morcovi,
150-200 g branza vaci,
1 legatura marar,
sare, piper dupa gust,
ulei ptr calit ceapa

Preparare:

Speli si cureti ciupercile,iar coditele le rupi si le tai marunt. Oparesti palariile 1-2 min in apa clocotita, le scoti si le lasi la scurs.Tai marunt ceapa,iar morcovii curatati ii dai pe razatoarea mare.

Calesti ceapa, adaugi morcovul ras si dupa ce s-au inmuiat, pui si coditele de ciuperci taiate marunt. Calesti in continuare pana scade bine si lasi la racit.

Maruntesti bine branza de vaci cu furculita, o adaugi peste compozitia rece, pui mararul tocat marunt si potrivesti de sare si piper dupa gust.

Cu aceasta compozitie vei umple palariile de ciuperci(pune compozitia cu varf, ptr ca se mai lasa la cuptor).

Ungi un vas cu f putin ulei,asezi ciupercile umplute si le dai la cuptor ptr 30-40 min.