Ciorba de Mazare cu Orez

Ciorba de Mazare cu Orez
Ingrediente:

200 g mazare congelata
2-3 morcovi
1 radacina patrunjel
1 cana de orez
1 ceapa
2-3 catei de ustutoi
1 cana de bulion
2 linguri ulei
sare
marar
1l apa
Preparare:

Tai marunt ceapa, patrunjelul, morcovul si usturoiul si le pui la calit cu putina apa, ulei si sare. Adaugi orezul si restul apei si lasi sa fiarba 20-25 de minute. Cand orezul si zarzavatul sunt fierte, adauga mazarea (poti sa o pui si asa congelata), bulionul si sare, mai fierbi 15 minute, iar la sfarsit adaugi verdeata.

Ciorba de maruntaie de pui cu tarhon

Ciorba de maruntaie de pui cu tarhon
Ingrediente:

300 gr maruntaie (Inimi, pipote )
2 morcovi
1 radacina patrunjel
1 ceapa
1/4 telina ( de marime mijlocie)
1 ardei gras
300 ml smantana
2 galbenusuri ou
50 gr orez (cca. 2 ls)
sare, delikat
1 legatura tarhon( sau 2 lingurite tarhon uscat )
50 ml otet, sau zeama de lamaie
Preparare:

Inimile se spala , se curata , se taie in doua ptr a se curata restul de sange ramas. Se pune in 2.5 l apa la fiert cu putina sare si se indeparteaza spuma care se formeaza in timpul fierberii.

Orezul se alege , se spala , si se pune in apa rece . Legumele le curatam , spalam si le taiem cubulete .

Cand au fiert inimioarele adaugam si legumele taiate cubulete. Dupa cca 15 minute adaugam si orezul . Se potriveste gustul cu sare , delikat si turnam la ciorbica cand orezul e fiert 50 ml otet si cele 2 lingurite de tarhon.

Intre timp frecam cele 2 galbenusuri de ou cu smantana , il subtiem cu zeama de la ciorbica treptat , apoi il turnam in oala si lasam sa dea un clocot.

PS. daca aveti tarhonul pastrat in otet nu mai puneti otet la ciorba .

Ciorba de Loboda cu Omleta

Ciorba de Loboda cu Omleta
Ingrediente:

o poala de loboda (rosie de preferat),
o ceapa rosie (uscata),
doi morcovi (noi),
o radacina de patrunjel (mai subtirica),
o radacina de pastarnac (partea dinspre varf),
o mana de orez,
o lingura de pasta de tomate,
2 linguri de ulei,
3 l apa,
sare - dupa gust,
2 oua - pentru omleta,
otet aromat pentru acrit - dupa gust.
Preparare:

Spalati legumele.
Curatati-le de coaja si apoi taiati felii de 2-3 mm grosime radacinoasele iar ceapa tocati-o marunt.
Alegeti frunzele de tulpina, dar pastrati si o parte din aceasta mai ales din partea superioara a plantei.
Spalati frunzele in mai multe ape.

Puneti apa la fiert. Cand clocoteste adaugati legumele tocate. Puneti un capac si fierbeti 8-10 minute.
Adaugati loboda tocata fasii de aprox. 1 cm. , orezul ales si spalat in cateva ape si pasta de tomate. Mai fierbeti inca 10 minute.
Potriviti de sare si stingeti focul.

Ciorba de loboda

Ciorba de loboda
Ingrediente:


1/2 kg loboda,
1/2 l bors,
zeama sau sare de lamiie, sau otet,
o ceapa mica,
un virf de cutit de piper,
4-5 catei de usturoi,
leustean,
un galbenus,
100 ml smantana sau iaurt,
sare.
Preparare:

Loboda se spala, fara sa se rupa frunzele, in 2-3 ape; apoi se rup frunzele si varfurile fragede, se iau manunchi, se taie felii mai late care se vor pune in 1 1/2 l apa clocotita, impreuna cu ceapa taiata marunt si se vor fierbe circa 30 minute.

Ciorba se acreste cu bors. Se poate pune si o lingurita cu virf de "Vegeta" sau un virf de cutit de piper, se adauga sare cit mai este necesar si 1-2 linguri cu untdelemn in care se pune un virf de boia dulce, ca in reteta precedenta, pentru aspect.

Se drege cu samantana, apoi se sareaza si, pentru aroma, se adauga usturoi tocat si leustean.

Ciorba de Linte cu Carnaciori Afumati

Ciorba de Linte cu Carnaciori Afumati
Ingrediente:

30 ml ulei de masline
200 g linte uscata
1 ceapa mica taiata marunt
100 g varza dulce taiata fin
1 catel de usturoi pisat
2 carnaciori afumati,
felii
450 g rosii cubulete (conserva)
2 cuburi bors
1 l apa
1 frunza dafin
un varf de lingurita de cimbru
un varf de lingurita de boia iute
sare si piper dupa gust
Preparare:

Se incalzeste uleiul in ceaun la foc mediu. Se calesc: lintea, ceapa, varza si usturoiul, pana se inmoaie ceapa si varza. Se adauga carnaciorii si rosiile. Se sfarama cuburile de bors peste amestec si se toarna apa. Se adauga frunza de dafin si boiaua. Se da in clocot, se pune capacul si se lasa la foc mic pana s-a fiert lintea, cam 30 - 40 de minute. Se adauga sare si piper dupa gust.

Ciorba de Legume de Sezon

Ciorba de Legume de Sezon
Ingrediente:

~ cateva fire ceapa verde
~ un ardei gras
~ un dovlecel
~ cativa morcovi abia ce-i scosesem din pamant)
~ 2 cartofi
~ multa verdeata (patrunjel, leustean, loboda, marar, cimbru proaspat)
~ delikat
~ zarzavat de ciorba (preferential)
~ doua linguri bulion
~ 700-800 ml bors
~ cateva picaturi ulei de masline
~ 2 oua pentru dres ciorba (preferential)
Preparare:

Se pun la fiert 4 litri de apa in care turnam cateva picaturi de ulei. Tocam legumele si le punem la fiert in apa clocotind, in acest fel ele isi pastreaza mai bine vitaminele.

Dupa ce au fiert legumele punem bulionul si zarzavatul de ciorba la borcan, taiem marunt si loboda si le adaugam in oala. . . asezonam cu sare sau delikat lasam cateva minute pana da in clocot iarasi apoi turnam borsul.

Dupa 5-7 minute cand incepe sa clocoteasca iarasi batem doua oua intr-un castron cu putina zeama din oala si turnam oul in oala amestecand incontinuu.

Inchidem focul, tocam verdeata si o punem in ciorba, acoperim oala pentru 10 minute apoi ridicam capacul sa se racoreasca.

Ciorba de Fasole Uscata cu Gutui

Ciorba de Fasole Uscata cu Gutui
Ingrediente:

300 gr fasole boabe,
1 ceapa mare,
1 morcov mare,
1 ardei capia rosu,
2 rosii potrivite,
4-5 linguri ulei,
1 gutuie mare,
sare,
6-7 boabe de piper,
leustean,
tarhon.
Preparare:

Se aleg boabele de fasole, se spala bine si se pun la inmuiat peste noapte.

A doua zi, se spala bine si se pune la fiert in apa rece. Cand a dat in clocot se schimaba apa cu alta, curata dar fierbinte si se continua fierberea.

Intre timp se curata restul zarzavatului si se taie cubulete.

Cand fasolea este 3/4 fiarta, se adauga ceapa si morcovul. Dupa cateva clocote se pune ardeiul, boabele de piper si rosia.

Se potriveste de sare apoi se pune gutuia - taiata tot cuburi si necuratata de coaja.

Se mai dau cateva clocote apoi se stinge focul si se presara leustean si tarhon, maruntite.

Ciorba de Fasole si Costite Taranesti

Ciorba de Fasole si Costite Taranesti
Ingrediente:

*500 grame costite taranesti
*2 pumni de boabe de fasole (de la piata)
*2 morcovi potriviti
*1 lingura ulei de masline
*1 ceapa
*1 albitura
*1 ardei gras rosu si 1 verde
*2 linguri amestec de legume uscate Sanovita
*sare si piper
*1 ceapa rosie (pentru servire)
*marar
*tarhon
Preparare:

Punem cu o seara inainte fasolea sa se inmoaie intr-un vas cu apa (Atentie fasolea se alege si se spala).

Punem boabele de fasole la fiert in apa cu sare, dupa vreo 40 de minute schimbam apa si punem din nou la fiert intr-o apa noua. Intre timp taiem marunt morcovul, telina, ceapa si ardeii grasi. Lasam sa fiarba. Verificam daca boabele sunt fierte si adunam cu ajutorul unei linguri de lemn cojitele. Taiem costitele taranesti in bucati si le adaugam in oala, avand grija sa adunam spuma pe care carnea o va forma la suprafata ciorbei (in foto 2 se poate vedea spuma cu pricina).

Adaugam zarzavatul tocat, o lingura de ulei de masline si lasam la fiert in continuare la foc mic. Condimentam dupa gust cu sare, piper si amestec de legume uscate Sanovita. Cand toate legumele au fiert si ciorba noastra a scazut, luam de pe foc si adaugam mararul proaspat tocat si tarhon (proaspat sau uscat).

Ciorba de Fasole si Corcoduse

Ciorba de Fasole si Corcoduse
Ingrediente:

* 400 grame fasole
* 1 ardei gras
* 3 morcovi
* 2 cepe
* 3 rosii proaspete
* 1/2 cutie rosii in bulion
* 2 linguri ulei de masline
* 2 maini de corcoduse
* 1 legatura marar proaspat
* sare,
piper
Preparare:

Pregatirea acestei ciorbite incepe de cu seara cand punem la inmuiat boabele de fasole. A doua zi schimbam apa la fasole si punem la fiert. Din cand in cand adunam cojitele care au cazut de pe boabe. La fiert eu schimb apa de 2-3 ori.

Curatam, spalam, taiem in cubulete legumele si le adaugam la fasole. Punem ulei, sare si piper, apoi lasam sa fiarba in continuare.

Separat facem acreala de cocoduse: punem la fiert corcodusele cu o cana de apa.

Cand boabele de fasole si legumele sunt fierte, adaugam rosiile date pe razatoare si rosiile din conserva. Lasam sa fiarba in continuare, daca mai este cazul punem sare si piper. La sfarsit tocam si presaram marar proaspat. Se serveste alaturi de acreala de corcoduse. Pofta buna!

Ciorba de Fasole Boabe

Ciorba de Fasole Boabe
Ingrediente:

fasole boabe 1/2 kg
3 morcovi
1 patrunjel radacina
1 telina mai micuta
1 ardei gras
faina alba
pasta de tomate
vegeta
piper
leustean
patrunjel frunze
tarhon
1 ceapa
ulei
Preparare:

Se pune fasolea la inmuiat peste noapte. Dimineata se pune in oala cu apa rece si se pune la fiert. Cand e fiarta pe jumatate se adauga ceapa taiata marunt, morcovii, patrunjelul, telina si ardeiul tocate. Se lasa sa fiarba.

Cand fasolea e fiarta se face un rantas astfel: se pune ulei la incins, se adauga faina alba cam 2 linguri, se prajeste putin si se adauga pasta de rosii se stinge cu zeama de la fasole si se pune in oala. Se lasa sa dea cateva clocote si se adauga vegeta si piper. Verdeata se toaca marunt si se adauga in oala dupa gust. Se lasa sa mai dea cateva clocote si se stinge focul.

Ciorba de Curca

Ciorba de Curca
Ingrediente:

6 buc carne de curca
2 buc ceapa
un morcov
un castronel zarzavat pentru ciorba
cimbru
o leg leustean
o leg patrunjel
sare
1 l bors de putina
taitei de casa dintr-un ou
Preparare:

Curca dupa ce am taiat-o am oparit-o si am curatat-o de pene. Pasarea astfel pregatita o trecem prin flacara de la aragaz dupa care o frecam cu o mana de malai. O spalam bine scoatem cu grija intestinele si o portionam dupa trebuinta.

Alegem bucatile de carne si le punem la fiert intr-o oala cu apa rece. Cand a dat in fiert curatam cu ajutorul unei palete spuma ce se formeaza deasupra.

Adaugam ceapa taiata marunt si morcovul curatat si ras prin razatoarea de mere. Lasam sa fiarba pana ce carnea incepe sa se inmoaie putin dupa care adaugam zarzavatul pentru ciorbe de la borcan... asta in cazul ca preparati ciorba iarna si nu aveti la indemana legume proaspete (el contine: ardei gras, morcov, rosii, telina, frunze de patrunjel si leustean).

Cat timp fierbe ciorba preparam taiteii de casa dintr-un ou si faina cat cuprinde sa iasa un aluat mai tare. Ii taiem cu ajutorul unui cutit sau cu masina de facut taitei.

Adaugam taiteii in ciorba, iar cand acestia sunt fierti punem si borsul care in prealabil l-am incalzit bine. Definitivam gustul ciorbei cu sare iar dupa ce am oprit flacara adaugam in oala patrunjelul si leusteanul tocat marunt.

Ciorba de crap

Ciorba de crap
Ingrediente:

Pentru 10 portii:
1,500 kg peste,
2,5 I apa,
200 g morcovi,
200 g albitura,
100 g telina,
400 g ceapa,
200 g ardei gras,
100 ml ulei,
50 g pasta de tomate,
1 kg rosii,
50 g leustean,
50 g patrunjel verdeata,
5 g sare de lamiie (otet),
sare, dupa gust.
Preparare:

Pestele se curata de solzi si intestine; se spala, se portioneaza si se sareaza. Zarzavatul se curata, se spala si se taie felioare in lungime. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Rosiile se curata, se spala si se taie in sferturi. Ceapa se pune la fiert in apa cu sare, zarzavatul si ardeiul se inabusa in ulei cu adaos de apa si apoi se adauga in vasul in care fierbe ceapa. Cind zarzavatul este aproape fiert se adauga pasta de tomate diluata cu putina zeama si sare de lamiie (otet). Se adauga pestele si rosiile continuind fierberea cca 10 — 15 minute. Se serveste cu verdeata.

Ciorba de conopida

Ciorba de conopida
Ingrediente:

- o punga aripioare de pui;
- o conopida;
- 3 morcovi;
- una gulioara;
- un ardei rosu;
- sare;
- delikat;
- o lingura faina;
- 800 ml de smantana.
Preparare:

Se pun intr-o oala aripioarele la fiert, se pune delikat si sare dupa gust si se lasa la fiert. Intre timp se curata morcovii, gulioara, ardeiul rosu care se dau pe razatoare (pe ochiurile mai mari) si se pun intr-o cratita la calit cu 3-4 linguri de ulei, iar apoi legumele calite se pun in supa.

Dupa ce a mai fiert putin supa se pune conopida desfacuta in bucati mai mici si se lasa in continuare la fiert.

Intr-o farfurie adanca pui o lingura buna de faina cu vreo 4 linguri de smantana si amesteci bine cu o furculita (freci bine ca sa nu ramana bucati de faina), iar apoi pui si restul smantanii. Amesteci si torni smantana la final peste supa si mai lasi sa mai dea vreo 5 min. sa dea in clocot.

Se serveste cu pofta sau cu ardei iute.

Ciorba de ciuperci de post

Ciorba de ciuperci de post
Ingrediente:

500 g ciuperci Pleurotus sau o cutie cu ciuperci taiate
2 rosii
1 ardei gras
1 ceapa
2 morcovi
1 radacina patrunjel
5-6 catei usturoi
sare, piper
putin ulei
Preparare:

Se curata zarzavatul.
Morcovii, ceapa, ardeiul curatate si taiate marunt se calesc in putin ulei. Se adauga apoi rosiile taiate cubulete si patrunjelul taiat cubulete.
Umplem oala cu apa si adaugam apoi ciupercile taiate fasii.
Lasam sa fiarba toate legumele, potrivind gustul de sare piper si vegeta.
Cind sunt toate fierte se adauga usturoiul pisat marunt, putin bulion daca vreti ca ciorba sa fie mai acra si lasam sa dea un clocot .
Deasupra se poate pune patrunjel verde tocat.

Ciorba de ciolan afumat

Ciorba de ciolan afumat
Ingrediente:

1 ciolan afumat
2 morcovi
200 gr ardei (eu am folosit pasta de ardei 4 linguri)
2 cepe
3 cartofi mai mari
50 gr orez
50 ml ulei
3 galbenusuri
400 ml smantana
50 ml otet ( am folosit otetul de pe ardeii iuti de la borcan)
1 lingurita tarhon
sare
Preparare:

Ciolanul afumat se pune la fiert in 3 l apa (in oala cu presiune timp de 40 minute de cand incepe sa fluiere Wink ). Se desprinde carnea de pe os dupa ce a fiert si se taie bucatele. Supa se strecoara si se pune deoparte.

Morcovii se taie rondele sau cubulete, ceapa se taie marunt ,la fel si ardeii. Cartofii se curata si se taie cubulete.

Uleiul 50 ml , se incinge se calesc pe el morcovii , ceapa si ardeii si pe urma punem si orezul spalat cu care calim cca inca 1 minut. Se stinge cu supa in care a fiert ciolanul afumat, se adauga carnea taiata si cartofii taiati cubulete si se lasa la fiert pana sunt fierti si cartofii.

Se adauga sare daca mai e nevoie, se pun cei 50 ml otet si se drege cu cele 3 galbenusuri amestecate cu 400 ml smantana. Se lasa sa mai dea 2-3 clocote se presara cu 1 lingurita tarhon si se acopera oala cu un capac.

Ciorba de caprioara cu smantana

Ciorba de caprioara cu smantana
Ingrediente:

carne de caprioara 500 g
ceapa 100 g
morcovi 100 g
telina 100 g
patrunjel 50 g
ulei 50 g
orez 75 g
rosii 250 g
otet 40 ml
smantana 200 g
oua 2 buc
verdeata 1 leg
sare
Preparare:

Carnea de caprioara se taie cuburi si se pune la fiert in apa cu sare spumandu-se cat este nevoie. Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei, se adauga zarzavatul de supa taiat felii si se mai calesc impreuna cateva minute. Se sting cu apa si se pun in ciorba. Cand carnea este aproape fiarta, se pune orezul fiert separat si rosiile curatate de coaja si seminte si taiate cuburi. Smantana se amesteca cu galbenusurile de ou si doua linguri de otet si se adauga la ciorba.

Ciorba de varza cu afumatura

Ciorba de varza cu afumatura
Ingrediente:

carne de caprioara 500 g
ceapa 100 g
morcovi 100 g
telina 100 g
patrunjel 50 g
ulei 50 g
orez 75 g
rosii 250 g
otet 40 ml
smantana 200 g
oua 2 buc
verdeata 1 leg
sare
Preparare:

Carnea de caprioara se taie cuburi si se pune la fiert in apa cu sare spumandu-se cat este nevoie. Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei, se adauga zarzavatul de supa taiat felii si se mai calesc impreuna cateva minute. Se sting cu apa si se pun in ciorba. Cand carnea este aproape fiarta, se pune orezul fiert separat si rosiile curatate de coaja si seminte si taiate cuburi. Smantana se amesteca cu galbenusurile de ou si doua linguri de otet si se adauga la ciorba.

Ciorba de Burta

Ciorba de Burta
Ingrediente:

1kg burta prefiarta fideluta,
1 morcov,
1 ceapa,
1/2 telina,
1 capatana usturoi,
4 linguri otet,
3 linguri sare,
5 linguri smantana,
suc de rosii.
Preparare:

Intr-o oala, se pune la fiert burta cu ceapa, morcovul si telina. Dupa ce a fiert, se adauga suc de rosii si se drege cu usturoi pisat, otet si smantana; se sareaza dupa gust; la sfarsit, se presara leustean.

Ciorba de burta

Ciorba de burta
Ingrediente:

Pentru 10 portii: 2 kg burta, 3 I apa, 1 kg picioare de vaca, 150 g morcovi, 150 g ceapa, 100 g telina, 50 g usturoi, 2 g piper, 500 g iaurt sau smintina, 3 oua, 50 g faina, 100 ml otet, 100 ml ulei sau untura, sare dupa gust.
Preparare:

Burta si picioarele de vaca se curata de pielite si tendoane, se spala bine, se oparesc, apoi se spala din nou cu apa rece si se asaza intr-o oala. Picioarele se sparg punindu-le la fundul vasului, iar burta se ruleaza si se aranjeaza peste picioare. Se completeaza oala cu apa si se pune la fiert cu sare. Se spumeaza in timpul fierberii. Cind burta este aproape fiarta se adauga morccvii, telina si ceapa curatate, spalate si taiate jumatati sau sferturi. Se adauga usturoiul curatat si taiat marunt si piperul. Cind burta si picioarele au fiert se scot si se racesc. Burta se taie in fisii lungi de 4-5 cm, iar carnea de pe picioare se alege si se taie la fel, apoi se introduc in oaia cu supa, care a fost strecurata si se continua fierberea pina da un clocot. Din gaibenusurile batute, iaurtul (smin-tina) si faina cu putina zeama se pregateste sosul pentru dres si se introduce in oala cu ciorba. Se potriveste gustul cu sare si acreala. Se servefte cu mujdei.

Ciorba de berbec

Ciorba de berbec
Ingrediente:

carne de berbec 600 g
morcovi 100 g
patrunjel 50 g
ceapa 150 g
telina 100 g
ulei 50 g
ardei grasi 150 g
rosii 300 g
leustean 1 leg
fasole verde 200 g
patrunjel verde 1 leg
otet 40 ml
sare
Preparare:

Carnea de berbec se curata de pielite, se spala in mai multe ape, se taie bucati, se pune la fiert in apa cu sare si se spumeaza cat este nevoie. Dupa ce carnea a fiert doua ore, se adauga zarzavatul de supa taiat rondele, ceapa tocata si calita in ulei, ardeii grasi taiati cuburi si fasolea verde rupta in bucati. Cand carnea este fiarta, se pun rosiile curatate de coaja si seminte si taiate cuburi, se potriveste gustul cu sare si otet sau zeama de lamaie si se adauga verdeata tocata.

Ciorba de Ardei Umpluti

Ciorba de Ardei Umpluti
Ingrediente:

Ingrediente pentru umplutura:
- 1 kg praz tocat,
- 10 - 12 ardei grasi pentru umplut,
- 1/2 kg morcov dat pe razatoare,
- o cana cu orez ales si spalat,
- 2 linguri malai,
- 1/2 kg ciuperci tocate,
- marar,
- patrunjel,
- sare,
- piper.

Ingrediente pentru ciorba:
- 3-4 rosii tocate marunt,
- 2 cepe tocate,
- un morcov dat pe razatoare,
- bulion,
- marar,
- patrunjel,
- leustean
- sare,
- piper.
Preparare:

Calesti prazul in putin ulei si adaugi morcovul dat pe razatoare, ciupercile, orezul. Amesteci si mai lasi putin la calit, apoi dai la racit.

Intre timp, pe fundul unei oale mai inalte pune un strat de felii de rosii sau un strat de varza tocata marunt.

In compozitia racorita adauga malaiul, patrunjelul si mararul tocate. Potriveste de sare si piper. Cu aceasta compozitie umpli pe trei sferturi ardeii - spalati bine si curatati de seminte si de pielitele albe - si-i asezi in oala. Toarna peste ei apa calduta in care ai dizolvat 2-3 linguri de bulion. Apa pui cat sa depaseasca ardeii cu cateva degete.

Adauga rosiile tocate, ceapa, morcovul si celelalte legume, asa cum faci in mod obisnuit cu legumele pentru ciorba. Sarezi si piparezi dupa gust, dupa care pui la foc moale cam o ora.

* Pune peste ardei o farfurie plata intoarsa ca sa eviti astfel ridicarea lor prin apa in timpul fierberii.

La sfarsit adaugi patrunjel si leustean, intr-o ploaie de arome.

Ciorba cu zeama de varza murata si carnati

Ciorba cu zeama de varza murata si carnati
Ingrediente:

1,5 l zeama de varza,
500 g carnati afumati,
1 lingura untura,
2 linguri faina,
1 ceapa,
1 cana mare cu varza murata taiata fideluta,
1virf cutit boia,
4 linguri smantana,
patrunjel.
Preparare:

Se amesteca zeama de varza cu apa dupa gust si se pune la fiert cu varza tocata si spalata in mai multe ape. Se incinge untura si se adauga faina, rumenindu-se putin, se pune boiaua si se stinge cu putina apa rece.

Se toarna in oala cu varza. Se pune ceapa tocata marunt si carnatii taiati felii potrivite. Se lasa sa fiarba. Se drege cu smantanasi se presara patrunjelul tocat marunt.

Ciorba cu varza creata

Ciorba cu varza creata
Ingrediente:

500 gr oase de porc cu putina carne ( poate sa fie si de vita)
400 gr amestec legume ptr ciorbe
1 varza creata (cca. 500 gr )
1/2 telina razuita fin
bors magic cu legume
2 linguri unt
sare, ardei iute facultativ
4 linguri amestec de verdeturi (frunze leustean, telina, patrunjel, si rosii macinate)


Preparare:

Punem oasele la fiert in cca 5 l apa cu 1 lingura de sare si lasam sa fiarba la foc mic luand spuma deasupra . In timpul in care oasele fierb calim cele 400 gr de amestec de legume pe 2 linguri rama,iar varza creata o taiem fidea subtire .

Cind carnea de pe oase a fiert , strecuram supa , luam carnea ce vine de pe oase (ce nu il lasam asa pe os ) , si il punem la fiert in alt vas. Acum adaugam legumele calite si telina rasa cu care lasam sa dea cateva clocote si apoi punem si varza creata taiata.

Cand varza este fiarta punem 4 linguri de verdeata ptr ciorbe ( eu prepar in casa acest amestec ptr. iarna. Taiem frunze de leustean,telina, patrunjel, punem rosii macinate si sare ,si se pun in borcane ) si se lasa sa mai dea cateva clocote , apoi se potriveste de sare daca mai e nevoie. Se poate pune si o jumate de ardei iute daca va place ciorba mai picanta .

La sfarsit adaug bors magic cate 1 lingura mare la 2 litri de ciorba. Se poate adauga si mai mult bors daca va place mai acra.

Ciorba cu tarhon

Ciorba cu tarhon
Ingrediente:

2 morcovi
1 buc piept de pui
1 felie usturoi
smantana 1 pah.
lapte 200ml
4 inguri de faina
tarhon murat in sare si otet
boia
1 ou
2 cartofi
Preparare:

Se taie morcovul in betigase,de-a lungul..cam de jum cm.late.
Se taie pieptul de pui in cubulete mici si se pune impreuna cu morcovul ,cu usturoi,un virf de cutit de vegeta, in 2 linguri de ulei inncins.Se acopera vasul cu capac si adaugind din cind in cind un pic de apa clocotita ,lasam la calit. Aveti grija se arde repede ... trebuie vegheat foarte des.

In aceasi timp se curata cartofii si se taie cuburi mici,se pun la fiert in apa sarata..ca pt pireu.

Cind se inmoaie pieptul de pui, punem un vf de cutit boia si amestecind repede , adaugam cca 2,5 l apa fierbinte ... si sare dupa gust. Dupa ce da un clocot frecam un ou cu 2-3 linguri de faina si cu o lingura mica rupem galuscutze in ciorba.

Se lasa cam 5 min la fiert. Adaugam si cartofii fierti, strecurati pt inca un clocot.

Frecam o lingura rasa de faina cu cei 200 ml lapte rece...si se toarna in ciorba.

Dupa aproape 3 minute de fierbere luam vasul de pe foc si adaugam din belsug tarhon maruntit...cam 1 linguritza.

Atentie!!! nu se pune tarhon foarte mult pt ca are o aroma puternica si strica gustul la ciorba.

Smantana se pune inainte de a servi

Ciorba cu Perisoare din Peste

Ciorba cu Perisoare din Peste
Ingrediente:

350 g file de peste(eu am fol. pangasius) dar se poate folosi cu succes orice alt file de peste
un ou
sare,
piper
3 cepe
4 cartofi
2 morcovi
2 ardei grasi
suc de rosii sau bulion
marar,
patrunjel,
leustean
bors
Preparare:

Se pun la fiert 3 litri de apa cu cateva picaturi de ulei. Se toaca legumele si se pun la fiert.

Preparare Perisoare:
Se da prin masina fileul de peste, se amesteca cu un ou, putin marar si patrunjel se adauga sare si piper, din acest amestec se vor forma bilute.

Cand aproape au fiert legumele se potriveste dupa gust cu sare, se adauga sucul de rosii sau bulionul si se pun perisoarele in ciorba... dupa ce au fiert se adauga borsul mai lasam pe foc inca zece minute si punem patrunjel si leustean tocat marunt.

Ciorba Cu Legume Si Linte

Ciorba Cu Legume Si Linte
Ingrediente:

200 g linte
2 cepe
6-7 fire de ceapa verde
3 cartofi
un ardei rosu gras
un ardei verde gras
un morcov (eu am pus zarzavat de ciorba cu morcov)
verdeata(patrunjel leustean)
0. 5 l bors
3 linguri de bulion
Preparare:

Se spala lintea in cateva ape apoi se lasa la inmuiat o jumatate de ora.

Intre timp se taie legumele, se pun 3 l de apa intr-un vas pe aragaz si cateva picaturi de ulei.

Legumele taiate se pun in oala cu apa fierbinte si se lasa sa fiarba. Pe la jumatatea fierberii se pune lintea, cele trei linguri de bulion si se asezoneaza cu sare.

Se lasa pe foc pana fierbe lintea... (fierbe repede cca 15-20 min. ), se adauga borsul si se lasa sa dea in clocot. Dupa ce a dat in clocot se pune verdeata tocata marunt si un varf de lingurita de cimbru.

Ciorba cu gulii

Ciorba cu gulii
Ingrediente:

3 gulii potrivite
2 morcovi potriviti
2 radacini de patrunjel potrivite
o telina mica (optional)
1 ceapa
smantana
sare
piper
vegeta
2 galbenusuri
sare de lamaie sau zeama de lamaie
ulei
Preparare:

Se curata toate legumele si se taie cubulete.
Zarzavatul (in afara de gulii) se caleste in putin ulei. Se pune apoi peste legumele calite, apa fierbinte si sare.

Cand sunt pe jumatate fierte se pun si guliile taiate cubulete. Cand au fiert se pune piper macinat si vegeta. Se da focul la minim si se adauga smantana frecata cu galbenusurile, dar cu mare atentie sa nu se taie, apoi se ia de pe foc si se presara cu patrunjel proaspat tocat.

Se acreste cu zeama de lamaie sau sare de lamaie.

Ciorba cu Gogosar Murat

Ciorba cu Gogosar Murat
Ingrediente:

2 buc ceapa
3 catei usturoi
1 morcov (mai mare)
1 patrunjel
1 legatura mica patrunjel verde
50 ml suc rosii
3-4 cartofi mai mari
2 gogosari murati
1 lingurita bors magic (praf de la pliculet, sau 1 cana bors proaspat)
sare,
ulei
Preparare:

Curatam toate legumele. Dam pe razatoarea fina ceapa si usturoiul. Morcovul si patrunjelul il taiem rondele iar cartofii cubulete. Pe 50 ml ulei calim ceapa si usturoiul razuit, marcovul si patrunjelul taiat rondele. Turnam apoi 2 l apa rece si cand da in clocot adaugam gososarii murati taiati cubulete si cartofii si lasam la fiert.

Cand sunt fierte punem 50 ml suc de rosii potrivim de sare si lasam sa mai fiarba circa 5 minute. Acrim cu borsul proaspat sau praf, lasam sa mai dea un clocot si presaram cu frunze de patrunjel tocat.

Ciorba cu Aripioare de Pui si Brocoli

Ciorba cu Aripioare de Pui si Brocoli
Ingrediente:

- una punga de aripioare de pui;
- 500 gr. brocoli;
- 2 morcovi;
- una gulioara;
- un ardei rosu;
- sare;
- delikat;
- 3-4 linguri cu ulei;
- 700 gr. smantama;
- 1 lingura faina.
Preparare:

Se pun intr-o oala aripioarele la fiert, se pune delikat si sare dupa gust si se lasa la fiert. Intre timp se curata morcovii, gulioara, ardeiul rosu care se dau pe razatoare (pe ochiurile mai mari) si se pun intr-o cratita la calit cu 3-4 linguri de ulei, iar apoi legumele calite se pun in supa.

Dupa ce a mai fiert putin supa se pune brocoli desfacut in bucati mai mici si se lasa in continuare a fiert.

Intr-o farfurie adanca pui o lingura buna de faina cu vreo 4 linguri de smantana si amesteci bine cu o furculita (freci bine ca sa nu ramana bucati de faina), iar apoi pui si restul smantanii. Torni smantana la final peste supa si mai lasi sa mai dea vreo 5 min. sa dea in clocot.

Ciorba cu Afumatura, Varza si Tarhon

Ciorba cu Afumatura, Varza si Tarhon
Ingrediente:

ciolan afumat (1 kg)
1 morcov mic
2 cepe potrivite
200 gr varza dulce
tarhon de la sare si otet (daca tarhonul este verde sau uscat,
atunci se va aduga o lingurita de otet in cioba)
samantana pentru servit.
Preparare:

Se pune ciolanul la fiert, taiat sau nu, trebuie luat in calcul faptul ca daca ciolanul nu este taiat timpul de fierbere creste.
Cand carnea este fiarta bine se adauga morcovul ras si cepele taiate. Dupa ce a dat in clocot se adauga si varza taiata.

Se mai lasa la foc mic pana ce fierbe si varza, iar la final, dupa ce focul este oprit se adauga tarhonul.

Ciorba cu afumatura

Ciorba cu afumatura
Ingrediente:

700 grame costite afumate
2 morcovi
3 cartofi
o telina mica
o ceapa
ardei gras
o legatura de patrunjel
300 ml bors
3 linguri de bulion/ o cutie rosii in bulion
3 rosii
fidea
sare si piper

Preparare:

Intr-un vas cu apa punem costitele la fiert, dupa cateva clocote avem grija sa adunam spuma. Cand supa devine limpede punem legumele pregatite din timp, spalate si tocate. Punem inclusiv coditele de la patrunjel. Adaugam sare si piper. Lasam sa fiarba si cand legumele sunt gata adaugam rosiile tocate, cele trei linguri de bulion si fideaua. Dam intr-un clocot borsul si il adaugam la ciorba. Adaugam sare si piper daca mai este cazul.
Servim cu patrunjel tocat marunt. Pofta buna!

Ciorba crema de praz si cartofi cu smantana

Ciorba crema de praz si cartofi cu smantana
Ingrediente:

2 fire praz tocat rondele
4-5 cartofi medii taiati cuburi
1 morcov ras pe razatoare mica
o radacina de pastarnac taiat rondele
4 felii de kaiser ( bacon)
1.5 l de supa de pui ( de casa sau facut cu 2-3 cuburi Knorr)
cimbru si leustean
250 ml smantana dulce lichida

Preparare:

Se prajeste numai 1-2 minute kaiserul taiat in felii mai mici, cat sa prinda uleiul gust de afumatura. Apoi se scoate pe un servet si se pastreaza pt. cand e ciorba gata.
Se pun in cratita, in acelasi ulei, prazul si morcovul, iar cand s-a muiat prazul putin se adauga si cartofii si pastarnacul. Se toarna peste legume supa de pui si se lasa sa fiarba la foc potrivit pana s-au fiert legumele f. bine. Se ia jumatate din ciorba si se pune in robotelul de bucatarie/ blender si se face piure, apoi se toarna la loc in cratita impreuna cu smantana dulce si se lasa sa mai dea un clocot. Se pune sare si piper dupa gust (la mine nu a mai fost nevoie de sare ca era supa de pui sarata, si la fel si daca folosesti cuburile Knorr), leusteanul proaspat si cimbrul uscat.
Kaiserul se toaca marunt si se prajeste intr-o tigaie pana este putin crocant. Se serveste ciorba cu feliutele de afumatura si cu frunze de leustean proaspat.

Ciorba ardeleneasca de pui

Ciorba ardeleneasca de pui

Ingrediente:

carne de pui
1 ceapa
2 morcovi
telina
patrunjel
1 lingura de orez
otet
sare
delicat
piper
Preparare:

-cateva bucati de carne de pui se pun la fiert in apa cu sare
-se ia spuma pana nu mai apare
-se adaugalegumele taiate marunt
-se adauga o lingura de orez si se lasa sa fiarba cu capac pana cand toate sunt fierte
-se acreste si se condimenteaza dupa preferinte
-se adauga patrunjel

Ciorba Ardeleneasca de Porc

Ciorba Ardeleneasca de Porc

Ingrediente:

1 kg pulpa de porc
2 ardei grasi rosii
2 ardei grasi galbeni
4 ardei grasi verzi
o telina
2 radacini postarnac
2 radacini leustean
2 morcovi
2 dovlecei
o conserva de mazare
4 cartofi medii
2 cepe
1/2 bors de casa
1 lingura delikat de legume
o lingurita sare
Preparare:

Se taie carnea cubulete si se pune la foc intr-o oala cu apa rece impreuna cu sarea si delikatul de legume.

Se toaca toate legumele, intre timp se pune la foc o oala cu apa; cand clocoteste se pun dovlecelul, ardeii, cartofii si mazarea.
in apa cu carnea se adauga morcovii, telina, postarnacul, leusteanul si ceapa.

Cand carnea este fiarta se adauga si supa de zarzavat ce a fiert singura. La primul clocot se adauga borsul; apoi se lasa sa mai dea o data in clocot impreuna.

Ciorba Ardeleneasca cu Afumatura

Ciorba Ardeleneasca cu Afumatura

Ingrediente:

700 g costite afumate
400 g smantana
2 cartofi
2 cepe
1 morcov
3-4 linguri otet
2 galbenusuri
2 l apa
sare
piper
ulei
Preparare:

-curatam costitele, le taiem si le oparim 5 min pt a iesi sarea
-trecem costitele in apa fiarta pt ciorba, adaugand morcovul si cartofii
taiati marunt si lasam sa fiarba bine
-separat calim ceapa in ulei, adaugam boia si le punem in ciorba
-amestecam galbenusurile cu smantana si otet
-luam din ciorba si amestecam cu ouale, smantana si otetul, amestecand continuu
-turnam pana se incalzeste bine amestecul, apoi rasturnam totul in ciorba si mai lasam sa dea cateva clocote

Ciorba Aita

Ciorba Aita

Ingrediente:

3 morcovii potriviti
2radacinii patrunjel
2 cepe
2pieptii de puii
1 cutie smintina
6 oua
usturoii
piper
sare
verdeata
3l apa
Preparare:

Se pune la fiert pieptu de pasare, dupa ce luam spuma de citeva ori punem si radacinoasele la fiert taiate in patru. Dupa ce au fiert bine impreuna cu carnea le scoatem din supa si zarzavatu il taiem sau il dam pe razatoarea mare si carnea o taiem fisiute.

Supa care o avem o strecuram si o punem la foc cu toate ingrendientele, o lasam sa fiarba puti potrivim de sare, vegeta dupa gust lasam sa dea un clocot.

Dupa ce neam asigurat ca este fiarta si buna de sarata stingem aragazu

Acum intr-un castronel batem cele 6 oua cu 2 lingurii de otet si dupa ce a respirat putin ciorba punem ouale si mestecam.

Ciorba a la Grec

Ciorba a la Grec

Ingrediente:

400 gr carne pui (poate sa fie aripi, spate, gaturi )
300 gr smantana
2 galbenuse ou
1 morcov mai mare
1 radacina patrunjel
1 ceapa
1 lamaie
sare
patrunjel verde
orez
50 gr rama
(din cantitatile descrise mai sus am obtinut cca 3 l de supa )
Preparare:

Morcovul si patrunjelul il curatam, spalam si il taiem rondele. Rama il punem la incins punem peste morcovul si patrunjelul si le calim un pic, apoi stingem totul cu apa. Punem in vas si ceapa pe care odam pe razuitoarea fina si lasam sa dea un clocot. Adaugam si bucatile de carne, si condimentam cu sare.

Cand carnea e fiarta de jumate adaugam si un pic de orez. Cand e fiert siorezul punem zeama de la o lamaie si intre timp pregatim maiaua ptr dres ciorbica.

Amestecam 2 galbenusuri cu smantana la care adaugam treptat din supa fierbinte si apoi o turnam in oala peste restul de supa. Presaram totul cu patrunjel tocat fin si lasam sa dea un clocot.

Se mai poate adauga cui ii place mai acra, zeama de lamaie.

Canederli (knoedel) allo speck

Canederli (knoedel) allo speck

Ingrediente:

Pentru 2 portii:

200 gr piine veche rupta bucati
3/4 pahar de lapte
100 gr speck ( eu insa am pus : niste resturi de speck ,1 cremvurst taiat bucatele si 100 gr carne de vita fiarta si taiata bucatele )
1 ou
parmezan/ grana sau alta brinza ( de preferat ceva traditional din Trento ) rasa
1 lingura de faina
supa
Preparare:

Se pune painea la inmuiat cu laptele rece, si se lasa daca e painea veche circa 2 ore la rece sa se inmoaie incet-incet ... Panea mea era proaspata si deci am lasat putin la inmuiat cu laptele ... Am adaugat speck-ul, carnea si bucatile de cremvurst . ol batut, brinza rasa si faina .

Am facut bile de circa 4-5 cm diametru (dar reteta traditionala spune 8-10 cm diametru).

Separat am pus apa la fiert, cind a inceput sa clocoteasca am micsorat focul (la minim) si am adaugat canederli la fiert. Din momentul in care s-au ridicat la suprafata se fierb 10-15 minute in functie de diametru ( eu numai 10 ca erau micute )...

Se scot din apa cu paleta pt spuma ( cea cu gaurele )

Bulion de Pui

Bulion de Pui

Ingrediente:

Pentru 1 litru :

-1 pui taiat bucati sau 1 carcasa de pui
-1 ceapa, taiata in sferturi
-1 morcov mare, curatat si taiat in bacati
-8-10 boabe de piper
-1 tulpina de telina, taiata bucatele
-2 foi de dafin
-1/2 lingurita sare

Se poate imbunatatii gustul, dupa dorinta. Eu am pus mai multi morcovi, patrunjel radacina, telina radacina.
Preparare:

Puneti intr-o oala 2 l apa si toata ingredientele. Dati in clocot, la foc mare, apoi micsorati focul la mic. Lasati sa fiarba incet, 2-4 ore, acoperind oala partial cu un capac si indepartand mereu spuma care se formeaza.

Strecurati. Daca zeama nu este limpede, treceti-o din nou prin strecuratoare, peste care puneti o bucata de tifon, ce va retina suspensiile.

Lasati bulionul de pui la racit, apoi indepartati grasimea de deasupra, cu o lingura. Zarzavatul si carnea le folositi la alte preparate.

Se toarna rece, in borcane cu filet si se pot pastra la frigider cateva saptamani. Sau, se pune bulionul de pui, in cutii de plastic cu capac, ce pot fi tinute la congelator 1-2 luni. Se mai pot folosi formele pentru gheata, puse in congelator.

Borsuletz de Fasole a la Bunica

Borsuletz de Fasole a la Bunica

Ingrediente:

2 cepe
1 morcov
fasole
1 ardel gras
3 rosii
patrunjel
Preparare:

Fasole se pun la fiert impreuna cu ceapa taiata, ardelul gras si morcovul dat prin razatoare. dupa ce au fiert fasolele se adauga rosiile taiate marunt. Se lasa sa fiarba. Apoi se adauga fideaua si borsul mai la final. Daca aveti bunici care fac borsul in casa e super.

Se pune o tigaie pe foc, se adauga ceapa si se caleste un pic apoi se adauga o rosie si se lasa cateva minute sa capete savoare. In final se aduga peste bors si se mai da un clocot. Se adauga patrunjelul

Bors rusesc

Bors rusesc

Ingrediente:

1/2 kg carne de vita fara os sau grasime
1 morcov
1/2 telina (radacina)
1 sfecla rosie de marime medie
1/4 varza
2 cartofi medii
1 ardei verde (jumatate daca este mare)
1 ceapa medie
Preparare:

Se taie carnea bucatele mici si se fierbe in apa cu sare. Se spumuieste si apoi se lasa sa fiarba acoperind oala pana cand este aproape fiarta.

Se adauga toate legumele (inclusiv cartofii) rase pe razatoarea mare si se mai lasa la fiert aproximativ 20-25 minute.

Bors moldovenesc

Bors moldovenesc

Ingrediente:

o gaina, 1 litru apa, 1 litru bors, verdeata, o legatura loboda, sare, taitei
Preparare:

Se curata gaina si se pune la fiert cu apa rece fara zarzavat. Dupa ce a fiert, se scoate gaina pe o farfurie si in zeama se pun taiteii sa fiarba. Cind sint gata se toarna borsul clocotit, gaina taiata bucati, verdeata si loboda taiata. Se lasa sa mai dea un clocot. Acest bors nu se drege.

Timp Preparare: 2 h 30 '

Bors la putina (moldovenesc)

Bors la putina (moldovenesc)

Ingrediente:

2 kg tarite,
1 kg malai,
1/2kg paine neagra,
1 kg huste (tarite care ramin pe fundul borsului) sau 30g drojdie,
1 crenguta de visin sau de marar.
Preparare:

Se pun taritele si malaiul la inmuiat cu apa calduta, intr-o putina mica, intr-un borcan mare de sticla sau intr-un vas de pamint, si se umple apoi vasul cam 3/4 cu apa fiarta.

Se amesteca bine, se acopera, se lasa 5—6 ore, dupa care se adauga hustele sau maiaua. Maiaua se pregateste din timp din drojdie, faina si pwtina apa calduta, toate amestecate si lasate la loc cald sa dospeasca.

Maiaua se adauga in vas cind compozitia este abia calduta, sa nu se opareasca drojdia. Se amesteca totul si se acopera. Se adauga piinea neagra prajita, crenguta de visin, eventual si marar uscat si se pastreaza la loc cald.

Dupa 24 de ore, cind borsul s-a limpezit, se stoarce piinea si se scoate. Daca borsul este destul de acru, se poate strecura in alt vas si se pastreaza la rece.

Timp Preparare: 30 '

Bors Din Oase pe Porc

Bors Din Oase pe Porc

Ingrediente:

Bors din oase de porc sau "Ciorbita lui Yanis"
3 cartofi potriviti
2 morcovi
2 dovlecei
1 ceapa
1 ardei rosu
1/2 telina
1 patrunjel radacina
Oase de porc cu carnita
Rosii in bulion
Smantana pentru dres
Bors (eu am folosit borsul magic)
Patrunjel verde,
marar,
leustean
Sare,
piper,
delikat (facultativ)
Preparare:

Se pun la fiert oasele. Separat legumele taiate marunt se trag intr-o lingura de ulei. Se amesteca cu oasele se completeaza cu apa si se lasa sa fiarba pana ce legumele sunt moi se adauga rosiile in bulion si borsul lasand sa mai dea un clocot. Daca folositi bors proaspat fierbeti borsul prealabil. Eu am folosit borsul magic din lipsa. Adaugati verdeata, acoperiti olita. Inainte de a servi dregeti cu smantana

Bors de vita cu legume

Bors de vita cu legume

Ingrediente:

400 g carne de vita (piept, rasol)
2 morcovitelina mica
2-3 cepe
o mana de fasole verde
un dovlecel
2 cartofi
un sfert de varza
400 ml bors
100 g rosii in bulion
100 ml ulei
1 legatura leustean
sare
Preparare:

Caliti in ulei zarzavatul spalat, curatat si taiat. Adaugati 2 litri de apa in care a fiert carnea de vaca, oparita, spalata si taiata bucati.
Lasati sa fiarba la foc potrivit si luati spuma din cand in cand.

Cand carnea e suficient de bine fiarta, adaugati borsul fiert separat si spumat. Potriviti de sare si adaugati frunzele de leustean, tocate.

Timp Preparare: 2 h

Bors de vita

Bors de vita

Ingrediente:

1 kg mugure de piept de vita
3 morcovi
2 radacini de patrunjel
telina(radacina)
2 cepe
fidea
suc de rosii
patrunjel verde
o legatura cimbru
2 oua
bors(daca se poate, umplut in casa)
2 radacini de hrean
300 g smantana.
Preparare:

Se fierbe carnea de vita, spumand din cand in cand. Ceapa taiata cubuletze se caleste in putin ulei, apoi se adauga morcovul si radacina de patrunjel date prin razatoare si ardeiul gras taiat marunt. Amestecul se pune peste carne, impreuna cu legatura de cimbru si se fierb cam jumatate de ora. Se adauga aprox 500 de g de suc de rosii sau 3 linguri mari de pasta de tomate, 1 pumn de fidea, apoi se acreste cu bors, dupa gust. Se fierbe la foc mic inca 10-15 de minute, apoi se scoate cimbrul si se presara patrunjel verde.
Radacina de hrean se da prin razatoarea mica, apoi se amesteca cu smantana si se sareaza(cu macar o ora inainte de masa). Cu sosul astfel obtinut se mananca carnea din bors.

Bors de urzici cu ardei

Bors de urzici cu ardei

Ingrediente:

500g urzici, 1 litru apa, 1/2 l bors, 1 ceapa, 1 ardei gras, un varf de cutit de boia de ardei, 1 cescuta orez, sare, 1 lingura ulei, 1 lingura faina.
Preparare:

Se curata urzicile si se spala, se pun intr-o oala cu apa clocotita sarata. In timp ce fierb se pregateste rintasul in care se pune ceapa tocata marunt, se presara cu boia si se sting cu zeama de urzici. Se adauga sare, orez si ardei gras. Cand au fiert se adauga borsul clocotit

Bors de Sfecla Rosie, cu Grausor

Bors de Sfecla Rosie, cu Grausor


Ingrediente:

1-2 buc. sfecla rosie,
1 buc praz,
1 morcov,
1 radacina de patrunjel,
1 pastarnac,
1 telina mica,
1 ceapa potrivita,
1 legatura ceapa verde,
1 legatura stevie,
1 legatura hasmatuchi (asmatuc),
1 legatura marar,
1 legatura grausor (untisor),
3-4 cartofi,
1/2 litru bors de putina,
sare,
leustean.
Preparare:

Se pune la fiert apa (cam 1 litru) cu sare. Cand apa clocoteste se adauga pe rand: ceapa si prazul, apoi leguminoasele taiate cuburi, cartofii. Dupa ce dau 2-3 clocote se adauga sfecla data pe razatoare. Cand cartofii sunt aproape fierti se adauga verdeturile tocate, oprindu-se putin patrunjel pentru presarat in farfurie. Se adauga imediat dupa verdeturi borsul fiert.

Se serveste cu patrunjel verde si leustean proaspat tocate, presarate in farfurie!

Timp Preparare: 50 '

Bors de peste cu leustean

Bors de peste cu leustean

Ingrediente:

Carne de peste de cit mai multe feluri
1 ceapa
1 ardei gras
1 rosie
500g zarzavat
leustean
1-2 lingurite pasta de ardei sau de tomate
bors
sare ,piper.

Preparare:

Morcovii, ceapa ardeiul si rosia se calesc putin in ulei, se adauga apoi albiturile de zarzavat, apa 4 -5 l ,celelalte ingrediente, mai putin borsul si pestele ,se lasa sa fiarba. Cind zarzavatul este fiert, se adauga pestele si se lasa sa fiarba 10-15 minute. Se adauga o lingura de bors magic sau o cana de bors facut in casa.Se potriveste de sare si piper.

Bors de perisoare

Bors de perisoare

Ingrediente:

1 litru bors, 500 g. carne pentru tocat, 1 buc. morcov, 1 buc. patrunjel, 1 buc. pastarnac, 2 buc. ceapa, 1 lingurita orez, 1 felie paine, 1 ou, sare, piper, patrunjel si leustean verde
Preparare:

Carnea, data prin masina de tocat, se amesteca cu ceapa tocata marunt, paine muiata in lapte si bine stoarsa, sare, piper, ou. Se fac perisoare mici inmuind mana in apa. Separat se fierb zarzavaturile, curatate, spalate si date pe razatoare sau taiate fideluta, impreuna cu o ceapa taiata marunt. Cand sunt fierte, se adauga borsul fiert si strecurat. Se pun apoi perisoarele si se lasa sa fiarba bine.

Timp Preparare: 1 h 20 '

Bors de fasole uscata cu manatarci

Bors de fasole uscata cu manatarci

Ingrediente:

250 g. fasole,
200 g. ciuperci (manatarci sau hribi),
2-4 cepe,
1 morcov,
1 patrunjel,
1 pastarnac,
sare,
1 litru bors
Preparare:

Manatarcile sau hribii se spala de cu seara in apa rece si se pun la muiat pina a doua zi cu apa calduta. Fasolea se alege, se spala si se pune de asemenea la muiat tot din ajun. A doua zi se pune la fiert fasolea, se lasa sa dea un clocot si se schimba apa cu alta tot fierbinte; ceapa si zarzavatul taiate marunt precum si sarea se adauga numai dupa ce fasolea a fiert pe jumatate. Se scot manatarcile din apa in care s-au muiat, se spala bine cu apa rece, se taie felii subtiri si se pun la fiert cu apa in care s-au muiat, strecurata printr-o cirpa curata. Cind si fasolea si manatarcile sint fierte, se pun in acelasi vas, se adauga borsul potrivindu-se de acru, si se mai lasa sa clocoteasca.

Timp Preparare: 1 h 20 '

Bors de Crap

Bors de Crap

Ingrediente:

morcov 3-4
telina - 200g
ceapa alba 2-3
orez 130g
bors casa 1l
leustean 1 legatura
sare - dupa gust
vegeta dupa gust
Crap 1-2 la vreo 400-500g
ulei - 20ml
Preparare:

Se taie ceapa marunt, morcovul foarte subtire pe lung, la fel si telina, se calesc intr-o oala cu un strop de ulei si vegeta (secretul gustului) apoi se pune apa, dar nu f plina pt a putea pune borsul.

Se lasa la fiert cand au fiert legumele circa 1 ora. Se pune orezul separat intr-un vas cat sa intre 1l de bors pt a putea fi fiert. Dupa ce a fiert borsul, se toarna in oala cu legumele, se pune crapul taiat bucati si se lasa sa fiarba 10 minute alaturi de legume, fiind inabusit de borsul de casa.

Intre timp se oparesc rosiile, se decojesc si se taie bucati, apoi sunt puse alaturi de crap. Se da gust cu sare si vegeta si se pune la final leusteanul.

Se stinge focul si se serveste.

Bors de cartofi

Bors de cartofi

Ingrediente:

Pentru o oala de 4 l:
- 2 cepe potrivite
- 5-6 cartofi (depinde cat de mari sunt)
- 1 morcov
- telina, albitura
- 2 ardei grasi
- 2 rosii
- 1/2 leg patrunjel,
- leustean 1 leg.
- 1 ou
- 1 l bors
- taitei de casa
- sare dupa gust
Preparare:

Pun la fiert in aceasta ordine: ceapa taiata marunt, morcovul dat prin razatoarea mare, albitura si telina tocate marunt, dupa ce au dat intr-un clocot acestea adaug cartofii taiati taraneste, ardeiul gras tocat marunt, rosiile decojite si tocate marunt

Cand aproape au fiert cartofii adaug patrunjelul tocat fin. La final se adauga borsul (il gusti sa vezi cat de acru este! - daca este f. acru pui mai putin in functie de gustul tau! )

Lasi sa dea intr-un clocot, bati oul cu putina apa si dregi ciorba!

Dupa ce stingi focul adaugi taiteii de casa si leusteanul tocat fin! Pui capacul si lasi sa se odihneasca o jumatate de ora!

Bogracs la Ceaun

Bogracs la Ceaun

Ingrediente:

1 kg carne vita (eu am folosit carne de caprior)
1 kg carne porc (piept, coada)
6 bucati ceapa
6 bucati rosii
2 ardei iuti (fiecare pune ardei iute dupa gust, dar la fel de bine se poate si omite daca nu va place sa fie foarte condimentat)
1 kg legume (morcovi, patrunjel, telina)
1.5 kg cartofi
2 bucati ardei gras (eu nu am pus caci am uitat sa cumpar! )
sare,
delikat,
boia,
chimen macinat si 1 tub pasta de gulyas
l linguri untura

Pentru galuscute:
2 oua
1 lingura rasa untura (sau 1 lingura unt )
faina
sare
apa
Preparare:

Portionam intai carnea. Ceapa o curatam si o taiem marunt. Legumele se curata si se taie felii. Rosiile le oparim in apa fierbinte si indepartam pielita, apoi le taiem felii sau cubulete. Cartofii se curata si se tau cubulete.

Punem in ceaun circa 6 linguri mari de untura si pe untura incinsa calim ceapa taiata si ardeii taiati marunt (asta daca nu uitati sa ii cumparati. . . ). Adaugam intai carnea de vita (caprior) peste, condimentam cu sare, piper, delikat si adaugam si rosiile taiate. Amestecam si lasam sa dea cateva clocote impreuna, dupa care punem atata apa cat sa acopere carnea si lasam sa fiarba.

Cand carnea e fiarta de jumate (daca mai e nevoie mai adaugati cate un pic de apa) si apa a scazut adaugam si carnea de porc portionata. Lasam sa se caleasca impreuna cateva minute apoi adaugam legumele feliate.

Le calim impreuna cu carnea dupa care adaugam pasta de gulyas, 1 lingura boia, 1 lingurita de chimen macinat. Amestecam bine toate aceste ingrediente cu carnea si adaugam apa cat sa acopere cu 2 palme carnea.

Lasam sa fiarba mai departe si adaugam ardeii iuti feliati. Gustam si daca mai e nevoie condimentam cu sare sau delikat. In momentul in care carnea e fiarta adaugam cartofii taiati cubulete (daca e prea gros bogracsul mai adaugati un pic de apa).

In timpul cat cartofii fierb pregatim galuscutele pentru bogracs in felul urmator. Intr-un vas punem 2 oua, 1/2 lingurita sare, 7-8 linguri faina si le amestecam. Adaugam 1 lingura rasa de untura cu care amestecam bine si punem atata apa cat sa obtinem un aluat nu prea gros dar nici prea subtire care sa curga prea tare.

Cu aparatul de rupt galuscute le rupem direct in ceaun cand cartofii sunt fierti (daca nu aveti aparat, galuscutele se pot rupe cu o lingurita) si lasam sa fiarba cateva clocote.
Se serveste fierbinte.

Bab Gulyas

Bab Gulyas

Ingrediente:

300 gr carne de porc (poate sa fie si de vita)
un ciolan crud afumat (mai mic)
2 morcovi
1 patrunjel
2 buc ceapa
sare,piper,boia sau crema de gulyas
frunze de patrunjel,telina tocate marunt
4 rosii decojite taiate cubulete
(eu am folosit un amestec de frunze de telina ,patrunjel,rosii macinate puse la borcan azi toamna)
boabe de fasole tarcata
ulei, sau o lingura de untura
ardei iuti (facultativ)
Preparare:

Se pun boabele de fasole la inmuiat de cu seara pana a doua zi.

Ceapa se taie marunt, taiem carnea si ciolanul cubulete.

Taiem si legumele. Se pune ceapa la calit pe ulei sau untura, adaugam carnea si ciolanul si mai apoi morcovii si patrunjelul radacina taiat. le calim asa un pic pe foc si adaugam crema de gulyas, boia si piper.Punem apa peste,adugam boabele de fasole, verdeturile si ardeiul iute taiat si lasam asa sa fiarba la foc mic pana ce e fiarta fasolea si carnea. Daca mai e nevoie se mai adauga apa pana sunt fierte toate.

Supa Crema de Fasole Verde

Supa Crema de Fasole Verde

Ingrediente:

2-3 morcovi
1 radacina patrunjel
1 bucatica telina
legume dupa bunul plac (dovlecel, conopida, praz etc)
2-300 g fasole verde
1 cartof mare
1 pahar mare de lapte
Preparare:

Se fierb legumele taiate marunt cu sare si condimente. Dupa ce au fiert se strecoara legumele si se paseaza. Se pastreaza. Zeama ramasa se pune din nou la fiert cu fasolea verde si cu cartoful taiat in bucatele mici.

Dupa ce s-au fiert bine se pun la loc legumele pasate si se adauga paharul cu lapte. Se lasa la fiert inca 10 minute si se pune patrunjel proaspat.

Cine o vrea mai acra poate adauga o lingura de otet.

Zonda X

Zonda X

Ingrediente:

250 ml Schweps,
50ml cola,
10ml lichior de ciocolata,
frisca,
10 ml lemonada,
o felie de kiwi pentru decor
Preparare:

Se amesteca intr-un shaker cola si schweps, se adauga limonada, frisca, lichiorul de ciocolata si se orneaza marginea paharului cu o felie de kiwi.

White Russian

White Russian

Ingrediente:

3 cl vodka
2 cl lichior de cafea
2 cl smintina dulce lichida
gheata
Preparare:

Vodka, lichiorul si gheata se pun intr-un vas de cocteil si se amesteca, se toarna continutul intr-un pahar si se toarna pe deasupra foarte incet ca sa nu se amesteca, smintina.

Vodka Tonic

Vodka Tonic

Ingrediente:

4 cl wodka
Tonic water
feliute de lamiie pentru ornat
4 cuburi de gheata
Preparare:

Se pun toate ingredientele intr-un pahar inalt care se decoreaza cu o felie de lamiie.

Vin Fiert

Vin Fiert

Ingrediente:

Vin (de preferinta rosu si de butuc,cine are) sau alte variatiuni pe tema,
o portocala,
un mar,
un pliculet de ceai de fructe aromat,
piper boabe,
scortisoara un praf si cel putin 0 grade celsius.
Preparare:

Se spala marul si portocala si se taie cubulete. Se pune vinul la fiert si se adauga toate cele de mai sus , mai putin pliculetul de ceai.

Dupa ce a fiert numai pina aproape sa dea in clocot se opreste si se introduce ceaiul se acopera cu un capac si se lasa pentru doua minute.

Iar la sfirsit de tot se pune putina miere sau zahar dupa preferinta.

Hai noroc si incalzire placuta.

Vin de morcovi

Vin de morcovi

Ingrediente:

Zahar tos 5 kg ( 2.5 kg. zahar brun)
Apa 10 litri
Morcovi 1,5 kg
Busuioc 1 crenguta
Drojdie 1 cub
Pesmet 1 1/2 - 2 cani
Preparare:

Se caramelizeaza 1 kg de zahar.
Se amesteca cu celelalte ingrediente si se lasa la fermentat 3 saptamani .
Se strecoara si se mai lasa la fermentat 3 saptamani.

Vermouth preparat in casa

Vermouth preparat in casa

Ingrediente:

4 l de vin rosu,
700 g zahar,
600 ml alcool de 70,
100 ml macerat (se pune alcool intr o sticla de 1l apoi se adauga coji de portocale, menta, baton de scortisoara si se lasa cel putin 1 luna la macerat)
Preparare:

Se amesteca toate ingredientele si se pune la rece cel putin 1 luna.

Vanilla Sky

Vanilla Sky

Ingrediente:

30 ml absolut vanilie (numai absolut are un gust de vanilie super special)
1 pahar de sampania demidulce
1 cireasa confiata
Preparare:

Intr-un pahar de sampanie se pune cireasa peste care se toarna cam 25-30 ml vodca absolut vanilie si apoi se umple paharul cu sampanie demidulce!

Un preparata pentru a impresiona iubita sau sotia...

Vanilie Ness

Vanilie Ness

Ingrediente:

Pentru 1 pahar :
-1 lingurita ness
-1 lingurita ciocolata fierbinte
-3 linguri lapte, cald
-60 ml apa clocotita
-1 lingura sirop de vanilie

Pentru ornat: 50 ml lapte si putin ness.
Preparare:

Amestecati toate ingredientele, in blender sau cu mixerul. Turnati compozitia obtinuta in pahar de sticla.

Separat, bateti laptele pentru ornat, in blender, pana se spumeaza si turnati-l peste amestecul din pahar.

Presarati deasupra putin ness.

Valencia Smile

Valencia Smile

Ingrediente:

50 ml brandy de caise
25ml fresh de portocale
sampanie
Preparare:

Puneti cuburi mari de gheata intr-un pahar de tip tumbler, peste care turnati brandy-ul de caise si freshul de portocale. Completati compozitia cu sampanie. Paharul se orneaza cu o coaja de portocala.

Tuica Mentolata ( Palinca )

Tuica Mentolata ( Palinca )

Ingrediente:

2 l tuica de prune (acolo la vreo 50 grade ;) )
12 fire menta proaspata
200 ml miere de albine (asta e optional)
Preparare:

Menta o spalam bine in mai multe ape si o punem la scurs. Punem menta scursa intr-o sticla, turnam peste si mierea de albine si peste acestea turnam si tuica. Inchidem sticla cu capacul, si il scuturam bine. Il asezam in camara pentru circa 2 saptamani, timp in care mai scuturam "de nervi" sticla, pentru ca mierea sa se topeasca in tuica.

Dupa ce am lasat la macerat menta cu tuica, mutam continutul in alta sticla si putem servi o bautura usor mentolata si dulceaga, numai buna sa iti faca pofta de mancare.

Inchin paharul in sanatatea voastra!!!

Tropical Lime

Tropical Lime

Ingrediente:

3/5 Rom (bacardi)
1/5 suc de lamaie
1/5 tropical lime
Preparare:

Direct intr_un pahar de dubla combinatie (vezi foto) se adauga ingredientele.

Tevano

Tevano

Ingrediente:

Tequila - 40 ml
Suc orange - 60 ml
Suc lime - 20 ml
Sirop grenadine - 10 ml
Preparare:

Se pun toate ingredientele in shaker . Se amesteca . Se pun intr-un pahar mic . Se decoreaza cu o cireasa confiata .

Tequila Sunrise

Tequila Sunrise

Ingrediente:

1 parte tequila;
1 lingura Grenadine;
suc portocale;
gheata cuburi;
Preparare:

Se umple un pahar inalt cu cuburi de gheata.
Se adauga tequila si grenadine.
Se umple cu suc de portocale!

Swimming Pool

Swimming Pool

Ingrediente:

4 cl vodka
2 cl blue curacao
4 cl suc de kokos
12 cl suc de ananas
2 cl smintina dulce lichida
bucati de ananas si cirese de cocteil pentru ornat
gheata
Preparare:

Se pun toate ingredientele intr-un blender si se mixeaza, se pune bautura intr-un pahar inalt si se decoreaza cu feliute de ananas si cirese trase intr-o scobitoare.

Suc Dulce acrisor

Suc Dulce acrisor

Ingrediente:

-150 g apa
-2 lamai
-3 portocale
-1/2 de ananas
-50 g zahar
-gheata (daca vreti)
-2 kiwi
Preparare:

Se ia un vas in care se pune apa. Lamaile si portocalele se dau prin storcator.

Toate astea se iau si se pun in vasul cu apa. Se pune zaharul si se amesteca. Se iau ananasul si kiwi-ul, se curata si se pun in blender alaturi de compozitia din vas.

Se amesteca in blender pana iese un fel de suc.

Suc de fragi

Suc de fragi

Ingrediente:

1 kg de fragi,
1 kg zahar.
Preparare:

Se spala si se curata fragii, se arunca fructele nesanatoase, se scurg, apoi se pun intr-un borcan straturi cu zahar ( un strat de zahar, unul de fructe) pana terminati fragii. Se acopera ermetic si se pun 3-4 zile la racoare.

Dupa aceasta perioada se scurge sucul si se strecoara in sticle si se lasa cam un sfert goale. Se adauga apoi alcol dupa dorinta se inbuteliaza si se pastreaza la rece.

Strawberry Sunrise

Strawberry Sunrise

Ingrediente:

Capsuni - 150 gr
Mango - 100 gr
Suc portocale - 80 ml
Gheata - max 5 cuburi
Preparare:

Se pun toate ingredientele intr-un blender, se mixeaza pana se obtine o mixtura cremoasa gen un shake, dar mult mai fin.

Strawberry Daiquiri

Strawberry Daiquiri

Ingrediente:

50 ml rom alb
1/2 suc de lamaie
20 ml triple sec
1 lingurita de zahar
1 cupa de inghetata
5 capsuni
gheata
Preparare:

Se pun toate ingredientele in blender si se amesteca pana se obtine o consistenta cremoasa.
Se toarna intr-un pahar si se decoreaza cu o capsuna!

Stalinskaya apple

Stalinskaya apple


Ingrediente:

gheata, 50 ml stalinskaya, 150 ml suc de mere , o felie de mar.
Preparare:

Se amesteca toate ingredientele intr-un shaker iar apoi se toarna in pahare ornate pe margine cu o felie de mar.

Sparkling Marguerita

Sparkling Marguerita

Ingrediente:

• 15 ml triplu sec
• 30 ml suc de lamaie natural
• 120 ml vin spumant bine racit
Preparare:

Combinati ingredientele intr-un shaker , agitati-le si apoi turnati-le intr-un pahar impreuna cu cuburi de gheata. Folositi un pahar tip cupa pe care sa-l garnisiti cu bucati de lamaie

Sirop Din Dovleac si Mere

Sirop Din Dovleac si Mere

Ingrediente:

400 g dovleac
2 buc. mere
600 ml de apa
400 g zahar
1 plic zahar vanilat
2 stelute de anason
1 buc. coaja de scortisoara
Preparare:

Dovleacul si merele se curata de coaja, se scot semintele, se taie cubulete. Apa, zaharul, zaharul vanilat, stelutele de anason si coaja de scortisoara se fierb impreuna. Dovleacul si merele se adauga in sirop, se acopera si se fierb la foc potrivit, pina se inmoaie fructele. Se scot stelutele anason si scortisoara, si se paseaza, se trece continutul printr-o sita fina.

Se obtine aproximativ 700 ml. Se toarna in sticle fierbinte. Stelutele de anason si coaja de scortisoara se pot pune in sticle ca decor.

Shodou

Shodou

Ingrediente:

1 cana de lapte
1 galbenus de ou
1 lingurita de zahar
1 lingurita de cacao (sau jumatate pliculet de zahar vanilat - dupa preferinta)
Preparare:

Se fierbe laptele. Se amesteca bine galbenusul de ou cu zaharul si cacaua, cu putin lapte (ca la ness). Se adauga laptele fierbinte ramas si se amesteca bine!

Foarte bun cand esti racit si te doare in gat de nu poti inghiti nimic!

Sherry Cobblers

Sherry Cobblers


Ingrediente:

1 pahar mare de sampanie, 3 pahare mici de vin cu Sherry, 1 pahar mic de vin cu Curacao, 2 linguri de zahar, 4 linguri de ghiata sfaramata marunt, fructe exotice taiate in mici bucatele
Preparare:

Pentru 6 persoane, se pun intr-un vas toate ingredientele si se amesteca cu o lingura.

Shake cu ciocolata

Shake cu ciocolata

Ingrediente:

2 linguri ciocolata
200 ml lapte
1 lingura sirop ciocolata
1 lingura cacao
1/2 pliculet zahar vanilat
3 cuburi gheata
Preparare:

Se amesteca toate in shaker.

Rom Mojito

Rom Mojito

Ingrediente:

40 ml rom alb
10 ml sirop de zahar
10 ml suc de lamaie
cateva frunze de menta
apa minerala
Preparare:

Se zdrobesc frunzele de menta in pahar, se toarna sucul de lamaie si se amesteca.

Se adauga siropul de zahar, gheata pisata, romul si se amesteca inca o data. Se completeaza cu apa minerala si se decoreaza cu o crenguta de menta care se pune in pahar si cu o felie de lamaie.

Racoritoare de Hibiscus / karkade

Racoritoare de Hibiscus / karkade

Ingrediente:

Reteta pentru 3 litri:
- 20 de pliculete de ceai de hibiscus in amestec cu alte "minuni"
- 300 g zahar
- zeama de la 2 lamai
- apa
Preparare:

Rupem pliculetele si desertam continutul in borcan. Adaugam zaharul, pregatim jumatatile de lamaie si le stoarcem zdravan, adaugam in borcan zeama de la doua lamai plus coaja de la jumatate de lamaie.

Umplem borcanele cu apa si, cat ai zice abracadabra, apa se inroseste. . . ; ) (culoarea se datoreaza florii de hibiscus) Lasam la macerat o saptamana, rastimp in care mai descantam in borcan cu lingura de lemn

Pinacolada

Pinacolada

Ingrediente:

4,5 bucati de ananas proaspat
un pahar (normal) lapte de cocos (daca nu se gaseste pe piata puteti folosi un suc de cocos, neacidulat, sau sa cumparati o nuca si sa scoateti laptele, sau in cel mai rau caz o votca cu gust de cocos)
Gheata
Rum
Preparare:

In frulator punem gheata, 3-4 cuburi depinde de marimea paharului, frulam gheata, apoi pune in frulator peste gheata laptele de cocos, frulam pt cateva sec, apoi adaugam bucatile de anans, le frulam, punem si un pic de rum, apoi turnam totul in pahar.

Decoram cu o bucatica de anans( eu am pus si portocala si cireasa, decorati cum doriti nu are imp atata timp cat arata bine) punem un pai sau doua si servim!

Paddy`s Night

Paddy`s Night

Ingrediente:

25ml crema de menta
25ml whiskey
sampanie
Preparare:

Amestecati whiskey-ul si crema de menta intr-un shaker plin cu gheata pisata. Strecurati compozitia in pahar si completati cu sampanie. Paharul se orneaza cu frunze de menta.

Nescafe Frappe Mocha

Nescafe Frappe Mocha

Ingrediente:

Pentru 1 portie:
-1 lingura Nescafe classic
-1 lingura Nesquik
-100 ml apa rece
-1/2 lingurita zahar
-lapte, dupa gust
-inghetata, optional
-un praf de scortisoara, pentru ornat
Preparare:

Amestecati zaharul cu Nescafe-ul si Nesquik-ul. Spumati amestecul obtinut cu apa, cu ajutorul blenderului. Adaugati putin lapte rece si spumati din nou.

Turnati compozitia in pahar de sticla si puteti completa cu inghetata (optional). Ornati cu putina scortisoara praf.

Serviti cu paiul.

Nescafe Frappe

Nescafe Frappe

Ingrediente:

Pentru 1 portie :
-1-2 lingurite Nescafe classic
-20-30 ml apa rece
-2-3 cuburi de gheata
-lapte degresat, dupa gust

Pentru ornat: frisca si/sau scortisoara

Preparare:

Spumati Nescafe-ul cu apa rece cu ajutorul blenderului. Adaugati si amestecati apoi, cu laptele degresat, dupa gust si cuburile de gheata. Cu cat laptele este mai sarac in grasimi, cu atat spuma va tine mai mult.

Turnati compozitia in pahar de sticla cu picior. Ornati cu frisca si/sau scortisoara praf.

Serviti cu paiul.

Must de Struguri Pentru Iarna

Must de Struguri Pentru Iarna

Ingrediente:

-1 kg boabe de struguri
-350 g zahar
Preparare:

Spalati, scurgeti si desprindeti boabele de struguri de pe ciorchini. Stoarceti boabele de struguri (prin masina de suc, storcatorul de fructe, presa de struguri sau chiar prin masina de rosii). Daca zeama contine samburi sau alte impuritati, strecurati-o printr-un tifon.

Puneti imediat zeama obtinuta la fiert impreuna cu zaharul, intr-un vas mare, emailat, cu gura larga, amestecand mereu. Fierbeti timp de 1 ora, la foc mic, indepartand mereu spuma formata deasupra.

Lasati apoi mustul la racit.

Puneti-l in sticle sterilizate si uscate si inchideti ermetic.

Mudslide

Mudslide


Ingrediente:

Irish Cream Liquor (preferabil Bailey's, dar eu am avut un altul aseara),
Kahlua (lichior de cafea),
lapte (sau frisca lichida ... depinde cat de bogat vrei sa fie),
frisca si ciocolata sau sirop de ciocolata pentru decor...
Preparare:

Intr-un pahar special pentru amestecat bauturile (sau poate fi si orice pahar daca nu aveti un Boston Shaker - parca se numeste) se pune gheata pana la jumatate.

Apoi se adauga ... 2 paharele tuica (masura sau dupa ochi cum fac eu sau cum spune sotul meu cat numeri pana la 5) cu Irish Cream Liquor, 1 1/2 paharele cu Kahlua si Lapte sau frisca lichida sau chiar inghetata de vanilie(acesta se adauga in functie de cat de tare vrei sa fie bautura)

Dupa care acoperim paharul si il scuturam pe ritmuri de dans ... dar aveti grija cat de tare sa nu vi se intample cum ni s-a intamplat noua... ne-a sarit capacul de la pahar la cat am scuturat pentru a obtine poza.

In paharul in care servim se pune gheata proaspata.

Si turnam bautura amestecata avand grija sa nu cada si gheata care ne-a folosit doar la amestecat si racit ingredientele.

Moulin Jaune

Moulin Jaune

Ingrediente:

40 ml brandy
160 ml suc de ananas
vin spumant rose pentru completare (intre 50 si 100 ml)
Preparare:

Brandy-ul si sucul de portocale se toarna intr-un pahar lung, fara picior. Se adauga cuburi de gheata dupa gust si se amesteca usor. Se completeaza apoi cu Angelli Rose bine racit.

Mojito

Mojito

Ingrediente:

Rum Bacardi
Zahar brun
Foi menta
1 lime (lamaia aceea mica si verde, atentie nu galbena)
Apa tonica (schweppes tonic)
Preparare:

Se stoarce limul. Se pune limul, cu zahar brun(2, 3 linguri) si menta (2, 3 ramuri), in pahar inalt, se amesteca apasati un pic pe menta pt a scoate aroma accea de menta. Intrun alt pahar spargeti gheata, atentie nu trebuie sa fie foarte marunta pt ca se topeste oricum.

Ca sa va iasa perfect tineti un cub de gheata intre aratator se dregetul mare si loviti peste ea cu orice e tare si o sparge. Daca alegeti cea de a doua varianta, cea cu spartul intre degete, o puteti face chiar deasupra paharului in care ati pregatit deja menta cu limul si zaharul.

Cantitatea de gheta trebuie sa ajunga pana aproape jumatatea paharului. Umpleti apoi jumatate de rum, si jumatate apa tonica.

Amestecati bine cu un bastonas decorati si enjoy! !

Mint Julep

Mint Julep

Ingrediente:

1 parte Bourbon whisky
1/4 parti apa plata
3-4 frunze de menta
Preparare:

Intr-un pahar plin cu gheata pisata se adauga pe rand ingredientele si se amesteca. Se decoreaza cu frunze de menta.

Mimoza

Mimoza

Ingrediente:

1/3 din pahar sampanie
2/3 din pahar suc natural de portocale
cuburi gheata
Preparare:

Se pun cuburile de gheata in pahar. Se adauga sampania si sucul de portocale.

Martini Dulce cu Kiwi

Martini Dulce cu Kiwi

Ingrediente:

2/3 Gin
1/3 vermouth blanco (martini)
cateva picaturi de suc de kiwi
Preparare:

Se pregateste in pahar medidor (vaso mezclador) se adauga ingredientele fara a le mesteca f mult. . . tocmai ptr asta se pune in pahar si nu in Shaker.

Margarita de Citrice si Nectarine

Margarita de Citrice si Nectarine

Ingrediente:

pt. 6 portii:

zeama de la o lamaie,
zeama de la 5 limete ( limes)
zeama de la o portocala
2 nectarine decojite si taiate felii
200 ml lichior de portocale
200 ml tequilla
600 gr gheata
Preparare:

Se amesteca toate sucurile de fructe cu gheata in blender pana se face ca un piure, apoi se adauga alcoolul si se mai pulseaza cateva secunde cat sa se amestece.

Se serveste in pahare care au fost frecate intai cu o felie de lamaie si apoi puse pe o farfurie cu sare incat sa se lipeasca sarea de marginea paharului. Se decoreaza cu o feliuta sau coaja de lamaie.

E minunata cu tortilla chips si salsa, sau chips si guacamole (dipul facut din avocado).

Margarita

Margarita

Ingrediente:

o jumate de lamiie, 20 ml tequila, 10 ml curacao, 20 ml suc de lamiie, un cub de gheata, sare
Preparare:

Paharul de coktail se unge cu jumatatea de lamiie si apoi se presara sare pe marginea inca umeda a paharului. Se toarna tequila, lichiorul curacao si sucul de lamaie si se amesteca. La sfirsit se adauga cubul de gheata.

Limonada

Limonada

Ingrediente:

o tavita de plastic pentru facut gheata
frunze de menta
apa
6-7 lamai
zahar dupa gust
Preparare:

Am luat tavita in care se face gheata, am pus in fiecare despartitura cate o frunza de menta proaspata, am acoperit cu apa, doar pana la jumatate. Am pus la congelator sa se inghete. Apoi, am scos tavita, am umplut cu apa pana sus si am pus din nou la congelator.

Am luat lamaile, le-am stors, am strecurat sucul, apoi am amestecat cu apa si zahar dupa gust. Am pus intr-o cana de sticla si am pus deasupra cuburile de gheata cu frunze de menta. Pe langa faptul ca au un aspect frumos, ii da limonadei si un gust putin mai racoros, pe langa cel acrisor.

Lichior de Portocale

Lichior de Portocale

Ingrediente:

10 bucati portocale mari cu coaja groasa
1 l vodka (eu am folosit vodka de 21%)
500 ml apa
500 g zahar



Preparare:

Curatam portocalele de coaja cu un curatator de legume (asa partea alba care e amara de altfel nu se ia de pe portocala) si cojile le punem intr-un borcan de 2 litri. Peste coji turnam 1 l de vodka si lasam la macerat pentru 1-2 saptamani.

Cei 500 ml apa ii punem la fiert cu 500 g zahar si facem astfel un sirop. Lasam siropul la racit.

Strecuram alcoolul in care au stat cojile de portocala si adaugam la el siropul complet racit. Atentie, initial va iesi o bautura tulbure, nu va speriati lasati sa stea asa de pe o zi pe alta si se va limpezi. Se toarna in sticle, le inchidem si le depozitam la rece.

Se pot impacheta frumos si se pot oferi si acestea cadou
Se serveste rece.

Lichior de oua

Lichior de oua

Ingrediente:

3 galbenusuri
300 g zahar
2 plicuri zahar vanilat
1/2 l lapte
250 ml alcool rafinat
Preparare:

Galbenusurile se freaca bine cu zaharul,se adauga plicurile cu zahar vanilat, laptele fiert si racit si se amesteca bine pana se topeste tot zaharul.Dupa aceea se adauga alcoolul rafinat preferabil de 96* , se amesteca ,se toarna in sticle(din sticla)si se tin in camara.

Lichior de ness

Lichior de ness
Ingrediente:

3 linguri de ness, 2 plicuri zahar vanilat, 350 ml alcool rafinat, 500 ml apa.
Preparare:

Se fierbe apa cu zaharul si vanilia. Se adauga nesul. Rece se combina cu alcoolul.

Lichior de lamaie

Lichior de lamaie
Ingrediente:

10 lamai proaspete,
1 l votca absolut (sau alta fara arome),
500 ml apa,
500 gr zahar.
Preparare:

Lamaile le spalam bine dupa care le stergem cu un prosop. Le cojim (cu un cutit sau cu scula de cartofi). Coaja nu trebuie sa fie foarte groasa (sa nu iasa amar).

Intr-un borcan mai mare, punem cojile de lamaii si le acoperim cu votca, punem capacul si-l lasam o ora.

Borcanul trebuie sa fie bine inchis.

Dupa o ora strecuram , si punem votca intr-un bol. Amestecam apoi apa cu zaharul si dam pe foc (nu trebuie sa fiarba doar sa se dizolve zaharul).

Cand e gata adaugam peste votca, amestecam putin si turnam apoi intr-o sticla.

Il dam la frigider si este numai bun de servit!

Lichior de Ciocolata Alba

Lichior de Ciocolata Alba
Ingrediente:

800 ml frisca Megle (sau Hulala)
200 g zahar pudra
2 fiole esenta vanilie
200 g praf pentru ciocolata alba fierbinte de la Festa (in pliculete )
500 ml Vodka
Preparare:

Cele 200 g zahar pudra, 200 g praf ciocolata alba la Festa, impreuna cu cele 2 fiole de esenta de vanilie le punem intr-o cratita si adaugam treptat frisca amestecand pana se omogenizeaza. Vasul il punem la foc unde il vom tine pana se va incalzi usor compozitia si zaharul e topit (atentie! nu il fierbem ).

Luam de pe foc vasul si treptat adaugam cei 500 ml Vodka continuand sa amestecam pana totul se omogenizeaza. Turnam in sticle si le dam la rece. Dupa doua zile se poate consuma.

Lichior de Ciocolata

Lichior de Ciocolata
Ingrediente:

500 g zahar
300 ml apa
4-6 linguri cacao (calitate buna)
300 ml alcool rafinat sau vodca (daca nu va place sa fie prea tare)
Preparare:

Se amesteca zaharul cu cacaua, se pune apoi apa calduta ca sa se amestece mai bine cu cacaua si se pune pe aragaz. Se fierbe 2 minute (pana se topeste zaharul). Se ia de pe foc, se lasa putin sa se racoreasca si se adauga alcoolul.

Eu, de regula, las sa se raceasca bine pentru ca nu adaug alcoolul dupa reteta. Il pun dupa gust si daca lichiorul nu este destul de rece, nu il pot drege destul de bine. Asta este o metoda rapida de a pregati ceva bun in cazul in care avem musafiri neasteptati.

Lichior de cafea

Lichior de cafea
Ingrediente:

cafea, ¼ baton vanilie, 400g alcool de 90 grade, 200g zahar, 150g apa
Preparare:

O sticla de 700g se umple pe sfert cu cafea risnita de cea mai buna calitate si se adauga batonul de vanilie, alcoolul si apa pina la completare (se umple sticla pina la gat). Se lasa sa stea 2-3 luni dupa care se strecoara si se filtreaza. Se adauga apoi un sirop din 200g zahar si 150g apa.

Kirr Royal

Kirr Royal
Ingrediente:

- Sampanie,
- Cassis (lichior de coacaze)
- Albus de ou si
- zahar tos pentru glasat cupa
Preparare:

Mai intai preparam cupa: o introducem in albusul de ou 1mm, apoi o trecem prin zahar tos si o lasam sa se usuce cateva minute.

Punem apoi cassis in cupa, cam un deget si complectam cu sampanie.

Jeleu cu ceai

Jeleu cu ceai
Ingrediente:

2 lamii, 3 - 4 linguri de jeleu de lamiie, 3/4 l ceai, frisca pentru decor
Preparare:

Se da coaja de lamiie prin razatoare. Se pune jeleul intr-un vas si se toarna deasupra ceai cald. Se amesteca pana ce acesta se dizolva dupa care se raceste. Se pune coaja de lamiie si se amesteca.

Instant Cappuccino

Instant Cappuccino
Ingrediente:

Pentru 2 portii :
-1 plic de cappuccino instant
-1 plic praf de frisca
-2 lingurite zahar
-apa calda, dupa dorinta

Pentru ornat: 1/2 lingurita scortisoara
Preparare:

Amestecati toate ingredientele cu apa calda.
Turnati in cesti.
Ornati apoi cu scortisoara.

Imperial

Imperial
Ingrediente:

2 cl Aperitiv Angelli Fragola
2 cl Vermouth Rosso
10 cl Angelli Cuvee Imperial – foarte bine racit
Preparare:

Amesteca ingredientele shaker. Pune un cub de gheata intr-un pahar fara picior si toarna cocteilul deasupra.

Iced Cappuccino

Iced Cappuccino
Ingrediente:

Pentru 1 portie :
-2/4 cana cafea rece
-1/4 cana lapte condensat
-1/4 cana cuburi de gheata

Pentru ornat: ciocolata rasa, cacao pudra si scortisoara praf

Preparare:

Amestecati cu mixerul sau blenderul ingredientele pana devin ca o pasta. Turnati amestecul in pahar de sticla inalt.

Ornati cu putina cacao pudra, un praf de scortisoara si presarati pe deasupra ciocolata rasa.

Green Eyes

Green Eyes
Ingrediente:

40ml vodka
30ml Curacao albastru
90ml suc de portocale
Preparare:

Se amesteca ingredientele intr-un pahar de marime medie (direct sau preferabil cu un shaker), cu gheata.

Granita cu Rubaba

Granita cu Rubaba
Ingrediente:

1 kg de rubaba
100g de zahar
250ml de sekt
zeama de la o lamiie
frunze de menta
Preparare:

Rubaba se curata si se taie bucatele. Sektul se pune la fiert cu zaharul. Se adauga rubaba care se lasa 10 minute sa fiarba la foc mic. Se lasa la racit si se paseaza cu mixerul. Se adauga zeama de lamiie. Se introduce in congelator pentru 3 ore. Din cind in cind se scoate si se "zgirie" cu furculita. Se serveste in pahare reci si garnisite cu menta pudrata cu zahar.

Golden Apple

Golden Apple
Ingrediente:

1 lingurita sirop de caramel
50 ml suc de mere
20 ml lichior de mere
45 ml Havana Club 7 ani
Preparare:

Se pun ingredientele intr-un shaker.
Se adauga cuburi de gheata si se agita cu putere shaker-ul. Se serveste intr-un pahar Daiquiri.

Fragolino

Fragolino
Ingrediente:

Capsuni
Spumant dulce
Gheata
Preparare:

Punem in frulator capsunile, le frulam bine. Intr-un pahar de sampanie (eu am folosit pahare normale, dar nu are imp) punem sucul de capsuni(cam un sfert de pahar sau mai putin, dupa ochi) peste punem spumantul dar sa nu umplem paharul, sa ne ramana loc si de un cub de gheata:) daca ramane loc dupa ce ati pus gheata completati cu sampanie:)

Florida Egg-Nog

Florida Egg-Nog
Ingrediente:

1/2 lapte rece
1/4 Gin
1 galbenus de ou
2 linguri de zahar
coajita de lamaie
Preparare:

Se bat toate ingredientele in cocktelera /shaker.

Flip si Flap

Flip si Flap
Ingrediente:

Pentru 1 portie :
-1 lingura cafea macinata
-200 ml lapte rece
-1 galbenus de ou
-2 linguri sirop de ciocolata
-2 cuburi de gheata

Pentru ornat: ciocolata rasa si putin sirop de ciocolata.
Preparare:

Amestecati cu mixerul laptele, siropul de ciocolata, galbenusul si cafeaua macinata, pana se spumeaza.

Turnati in pahar de sticla inalt 1/2 din amestecul obtinut. Puneti cuburile de gheata, putin sirop de ciocolata si apoi, cealalta jumatate de amestec. Ornati cu putin sirop si ciocolata rasa.

Five o`clock

Five o`clock
Ingrediente:

20 ml vermouth rosso, 20 ml gin, 20 ml rom alb, 20 ml suc de portocale, gheata
Preparare:

Se amesteca toate ingredientele intr-un shaker cu gheata si se toarna apoi in paharul de cocktail.

Espresso iute

Espresso iute
Ingrediente:

Pentru 1 pahar :

-50 ml espresso
-2 doze cafea instant
-1 praf scortisoara
-1 praf cardamon
-1 lingurita zahar
-200 ml lapte
-scortisoara praf, pentru ornat
Preparare:

Dizolvati cafeaua instant in espresso cald.
Adaugati zaharul, praful de scortisoara si pe cel de cardamon.
Bateti spuma acest amestec cu laptele fierbinte.
Turnati in pahar si presarati deasupra putina scortisoara pudra.

Espresso iute

Espresso iute
Ingrediente:

Pentru 1 pahar :

-50 ml espresso
-2 doze cafea instant
-1 praf scortisoara
-1 praf cardamon
-1 lingurita zahar
-200 ml lapte
-scortisoara praf, pentru ornat
Preparare:

Dizolvati cafeaua instant in espresso cald.
Adaugati zaharul, praful de scortisoara si pe cel de cardamon.
Bateti spuma acest amestec cu laptele fierbinte.
Turnati in pahar si presarati deasupra putina scortisoara pudra.

Doncafe Ice Gold

Doncafe Ice Gold
Ingrediente:

Pentru 1 portie :
-3 lingurite Doncafe ice gold instant
-1-2 lingurite zahar, dupa preferinta
-sirop topping, dupa preferinta
-3-4 cuburi gheata
-frisca batuta
Preparare:

Puneti intr-un shaker cafeaua instant, siropul topping, zaharul si cuburile de gheata.

Agitati bine, cel putin 1 min si turnati apoi, amestecul obtinut, intr-un pahar de sticla, inalt, ornat in interior cu sirop topping.

Turnati deasupra frisca, din belsug.

Daiquiri

Daiquiri
Ingrediente:

5 cl rom alb
3 cl suc de lamiie
2 cl sirop de zahar
feliute de lamiie
frunze de menta
gheata
Preparare:

Romul, sucul de lamiie, siropul facut din zahar, gheata se pun intr-un shaker se amesteca puternic, amestecul se pune intr-un pahar de cocteil. Se decoreaza cu felii de lamiie si frunze de menta.

Cuba Libre

Cuba Libre
Ingrediente:

4 cl rom alb
Cola
felii de lamiie
gheata
Preparare:

Romul impreuna cu gheata se pun intr-un pahar inalt, se adauga lamiia si se umple cu cola.

Cosmopolitan

Cosmopolitan
Ingrediente:

• 4-5 cl votka
• 3 cl triplu sec
• 2-3 cl suc de lamaine
• 4-5 cl suc de afine, cirese sau visine
Preparare:

Se combina ingredientele in shaker 5 minute, apoi se strecoara prin gheata in paharul de cocktail si se orneaza cu o cireasa glazurata.

Cornata

Cornata
Ingrediente:

2.5 kg coarne
2.5 kg zahar
250 ml Rom
250 ml vodca
2 l alcool dublu rafinat
Preparare:

Spalam coarnele in mai multe ape si indepartam eventualele codite ramase. Intr-un vas de plastic asezam coarnele spalate si peste ele adaugam zaharul. Le amestecam bine si le punem la loc caldut acoperit cu un prosop timp de 5-6 zile. In acest rastimp, amestecam de mai multe ori in vas pana zaharul e topit si fructele lasa zeama.

Coarnele impreuna cu zeama lasata le punem intr-o damigeana de sticla si peste ele adaugam 250 ml Rom, 250 ml Vodka si in cele din urma 2 l de alcool dublu rafinat. Scuturam cu grija damigeana o inchidem bine si lasam la loc racoros sa se intrepatrunda aromele pentru circa 3-4 saptamani, timp in care, din cand in cand mai agitam" spiritele" din damigeana :).

Cocteil din votca cu lamii

Cocteil din votca cu lamii
Ingrediente:

1/2 l votca, zeama de la 3 lamii, 4 linguri zahar
Preparare:

Se amesteca votca cu zeama celor trei lamii si cu zaharul.

Coctailul Indragostitilor

Coctailul Indragostitilor
Ingrediente:

8cl. whiskey,
4cl. lichior de cafea,
2dl. lapte,
2 linguri sirop de zahar,
1 lingura cafea instant,
2 oua,
5g. nucsoara,
4 cuburi de gheata;
Preparare:

Cuburile de gheata se sfarma in bucatele si se pune in turmix. Adaugam toate celelalte ingrediente, cu exceptia prafului de nucsoara.

Turmixam si continutul obtinut il varsam in 2 pahare cu picior, tinute cca. 10 minute in frigider ca sa fie reci atunci cand punem in ele coctailul.

Cocktail Valencian

Cocktail Valencian
Ingrediente:

- inghetata de vanilie (3 linguri)
- suc natural de portocale (0,25 l)
- lichior Grand Marnier (200 g)
Preparare:

Intr-un pahar se pune inghetata de vanilie, peste care se toarna sucul de portocale si la sfarsit lichiorul.

Daca nu dispunem de Grand Marnier, acesta se poate inlocui cu Cointreau sau cu oricare alt lichior cu aceleasi caracteristici.

Cocktail Dama Blanca

Cocktail Dama Blanca
Ingrediente:

1/2 Gin
1/4 Cointreau
1/4 Suc de lamaie
Preparare:

Preparare:
In cocktelera/shaker cu gheata, se adauga toate ingredientele si se agita pana cand se raceste cocktelera

Cocktail Caruso

Cocktail Caruso
Ingrediente:

1/3 Gin
1/3 crema de menta verde
1/3 vermouth alb
Preparare:

Se bat ingredientele in cocktelera/shaker cu gheata.

Cocktail Bacardi

Ingrediente:

40ml Bacardi
30ml Suc lamai verzi
30ml Sirop simplu (preferabil tot lamai verzi sau lamai normale)
5ml Sirop Grenadine
Preparare:

Se prepara folosind un mixer/shaker, cu gheata.

Clover Club Cocktail

Ingrediente:

1/2 Gin
1/4 suc de lamaie
1/4 Granadina
1 lingurita de albus de ou
Preparare:

Se pun toate ingredientele in COCKTELERA//SHAKER si se bat cu gheata pana se raceste cocktelera.

Cherry Chocolate

Ingrediente:

40ml lichior cirese
ciocolata calda
Preparare:

Se pre-incalzeste o cana (preferabil inalta, de sticla), se toarna ingredientele.

Ceai Kashmir

Ingrediente:

o lingurita ceai rusesc, scortisoara, sofran, 2 lingurite migdale tocate marunt, zahar sau miere dupa gust, un litru apa
Preparare:

Se toarna apa fierbinte peste condimente si ceaiul. Se lasa cinci minute. Se pun citeva migdale in cana si se toarna deasupra ceaiul fierbinte. Se indulceste dupa gust.